爆炒牛肉片的家常做法怎么做？

牛肉是人类消费量大的肉制品，牛肉的营养价值非常高。 例如，牛肉含有丰富的维生素b6，这种营养能促进新陈代谢，特别是促进蛋白质的合成，吃牛肉可以提高机体免疫力，尤其是人大量运动后，需要补充足够的营养时，吃牛肉非常好。 我教你怎么炒牛肉。

第一、爆炒牛肉片做法

菜品特色

牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋4、5滴

做法

1、梨和牛肉都事先切片。

2、烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。

3、然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。

4、最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。

第二、做法二

用料

牛肉250克

辅料

淀粉1汤匙

洋葱1/2个

调料

食盐1茶匙

姜1/2块

蒜3瓣

料酒1茶匙

生抽1茶匙

咖喱1块

番茄沙司1茶匙

糖1/2茶匙

泡打粉2克

植物油150克

爆炒牛肉的做法

1、葱头一部分切条，一部分切粒；姜蒜切粒

2、牛肉切片，加入少许泡打粉，清水，盐、料酒、淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用

3、为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩

4、锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉，只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出

5、捞出的牛肉控干水分备用

6、锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，烧到冒烟

7、迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用

8、另起锅，放油爆香蒜粒、姜粒

9、放入咖喱块，调入清水少许

10、咖喱煮化后，调入番茄沙司

11、放入牛肉，调入盐、糖熬制汤汁粘稠

12、放入葱头，翻炒均匀即可出锅

第三、爆炒牛肉丝

牛肉适量

芹菜半斤

姜片适量

蒜片适量

豆瓣适量

蒜苗适量

干辣椒四个

制作方法

1、准备配料。

2、把牛肉切成丝

3、准备好姜片，蒜片，辣椒个。

4、锅放油。

5、油烧到8成热就放入牛肉炒5分钟，捞起。

6、再放入姜片，蒜片炒几秒，放入豆瓣和或者干辣椒。

7、再放入芹菜。

8、炒1分钟芹菜后再放入牛肉丝。

9、成功出炉。