怎样蛋炒饭好吃又简单

鸡蛋炒饭可以说是比较简单和日常的东西之一。 炒饭，除了鸡蛋这种食材之外，火腿、蛋包饭、酱菜的蛋包饭等只有自己喜欢的文字配料都很好吃，那么怎么做，炒鸡蛋炒饭的时候重视什么样的技巧呢？ 看看下面的具体方法来介绍吧。

一、火腿蛋炒饭

炒饭配料:白饭2小碗，鸡蛋1个，洋火腿、豌豆仁、胡萝卜、玉米粒各少许，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精半茶匙，胡椒1小匙。

1、洋火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁;

2、将豌豆仁、胡萝卜丁、玉米粒一起放入沸水中烫一下后取出;

3、鸡蛋打散倒入锅中快速炒至七分熟;

4、加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀，火腿蛋炒饭即成。

二、咸菜蛋炒饭

炒饭配料:米饭，鸡蛋，芽菜，小葱，盐。

1、鸡蛋打碎，拌匀，加盐，加一点点水;

2、取小葱几根，只要葱白，切成末;

3、宜宾芽菜(冬菜，榨菜都行)切成末;

4、大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好;

5、加入芽菜，炒得略焦，逼出香味;

6、小火，倒入米饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状;

7、起锅前加葱白翻炒几下，咸菜蛋炒饭即成。

三、 炒好蛋炒饭的窍门

1、白饭最好用隔夜的冷饭，这样炒出来散疏，热饭水分太多;

2、冷饭下锅慢慢铲松别加水;

3. 搅拌鸡蛋后加一点点水，这样炒出来后容易弄碎;

4、蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散;

5、鸡蛋别太多，蛋比饭多是不会好吃的;

6、蛋炒饭最好不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了;

7、不考虑健康问题的话，动物油炒出来比用植物油好吃。