牛肉的秘密，牛肉切片怎么切

第二个改刀，就切的时候改刀要不能切片，切片的牛肉口感不好。首先切牛肉就很重要，牛肉不要顺着纹路切，一定要逆着纹路切片，加点葱姜水去腥，老抽上色。所以做出来的牛肉，要么就很糊，要么就汤。

牛肉里面没有没有粉，就粗丝玛讲的毛八呛。把牛肉切片，用刀背敲碎牛肉里的纤维装袋放到冰箱里冷冻。给大家切片，切出来就是这么的细嫩丝滑，切出来就是这么的细嫩丝滑。先来把牛肉切成片，不得不说，今天这个牛肉是我切的最费力的一次了。

腌制好的牛肉块用牙签串上一个牙签串一块肉就可以。放入炒好的牛肉颠个小勺，再扒拉扒拉。你炒的牛肉为什么没有酒店炒的那么嫩、那么入味？那是因为你的调料没有放对。一斤牛肉就用二两的粉一百克的粉就可以了。

牛肉腌制很讲究什么东西，就讲究水分。家人们好呀！今天做个自制牛肉辣椒酱。再来半斤牛肉，把圆葱、香菜、芹菜切好备用。牛肉用不了那么多，切出一些做成牛扒，冻到冰箱里。这时就是炒呀炒，把牛肉炒到变色，然后再炒到微微有点反油，开始下打碎的辣椒。

一定要用热水清洗，这是牛肉鲜嫩的关键。看我老爸赶集买回来的牛肉，今天拿一坨最嫩的搞个小炒牛肉吃吃。然后再把牛肉切成一点五厘米宽的条，然后再改刀切成同样宽的方块。再把盆里的洋葱碎倒牛肉里，用手使劲的抓，尽量把洋葱抓出汁水来，然后腌一小时。

还有一个是什么？就一斤牛肉用二两粉一百克。炒一会，把蒜和姜放进去，加牛肉粉三勺、两勺盐，加酱。热锅凉油下牛肉翻炒变色装出备用。给大家展示一下，咱们家的牛肉切出来纹路清晰可见。

炖牛肉切记不要直接下锅，那样吃起来又柴又硬还塞牙。锅里水开放入牛肉，水开后焯水一分钟捞出。大家好，我是姥爷津味儿家常菜，今天给您分享一个用牛肉做的牙签肉。准备一个洋葱，去皮后切碎点，腌制牛肉粒就更好入味了。

这是近一斤牛肉串的牙签肉，把肉放盘这里，加一些芝麻，多放点，好吃香。如果用标准你家里面有称，用标准的就一斤牛肉汤。看到酱是这个样子，加松鲜鲜，再加点白酒，这样牛肉酱不容易坏，看到酱反油，这样就好了。

今天分享一个小技巧，炖出来的牛肉软烂入味，特别的好吃。热锅凉油放牛肉，用筷子迅速滑散至8成熟就倒出备用。牛肉切好后加一料勺的喜爱，再加四小料勺的烧烤料，再加一点的鸡丝和一些生抽酱油，用手抓。

所以这个很有技术的，很有讲究的，不要简单看，它是一道牛肉，好像看起来很简单，实际上是做起来的，是很讲究的。每一块牛肉身上都带一个防伪标识，就是牛肉本身原有蓝光蓝光标识，就是牛肉的防伪标识。