土豆丝炒茄子丝的做法

土豆含有丰富的淀粉、蛋白质和微量元素，其中矿物质也非常高，能被人体吸收，给身体带来足够的价值。 另外，茄子还含有丰富的营养素。 茄子被称为素肉，可以享受口感，但茄子比肉更有营养。 土豆泥炒茄子的做法简单，营养价值也高，很适合这个季节。

土豆的营养价值

土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。

它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多：

1、维生素C是苹果的10倍。

2、B族维生素是苹果的4倍。

3、钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。

4、富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。

5、土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。

6、含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。

土豆营养成分极高，每100克里就含有以下多种营养素：

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量

热量 76（大卡） 钾 342（毫克） 磷 40（毫克）

胡萝卜素 30（微克） 维生素C 27（毫克） 镁 23（毫克）

碳水化合物 17.2（克） 钙 8（毫克） 维生素A 5（微克）

钠 2.7（毫克） 蛋白质 2（克） 烟酸 1.1（毫克）

铁 0.8（毫克） 硒 0.78（微克） 膳食纤维 0.7（克）

锌 0.37（毫克） 维生素E 0.34（毫克） 脂肪 0.2（克）

锰 0.14（毫克） 铜 0.12（毫克） 维生素B1 0.08（毫克）

维生素B2 0.04（毫克）

用料

主料马铃薯丁(脱水)300g茄子300g

调料食盐适量酱油适量调和油适量五花肉20g元贞糖适量

炒茄子土豆丝的做法

1、备料：土豆、茄子

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2、土豆切丝，茄子切丝。

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3、五花肉切小块，葱花。

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4、锅里加一勺油，放入五花肉、葱花。

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5、加半勺糖。

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6、加少许酱油。

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7、翻炒几下。

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8、加一勺水。

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9、加一勺盐。

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10、盖上锅盖闷3分钟左右。

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11、开盖，翻炒2分钟即可。

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12、出锅装盘。