豆腐脑把卤汁做的好吃，要学会这些秘诀

豆腐皮可以作为早餐吃，但是制作豆腐皮的时候，选择豆腐皮很重要。 只有把豆腐渣的汤汁煮好，豆腐渣才能健康地食用。 关于豆腐皮的调制方法有很多种，汤汁中需要事先使用肉和骨头搅拌汤汁。 熬好的汤汁浇在豆腐上才能闻到肉的香味。 汤汁最好勾芡一下。 这样，颜色和味道就会增加。

豆腐脑

材料

黄豆，内脂（凝固剂），木耳，土豆，胡萝卜，瘦猪肉，浓汤宝，淀粉，芹菜叶

做法

1、黄豆提前泡发，用料理机磨成浆，滤出豆渣后，倒入汤锅小火加热

2、内酯（凝固剂）加一点点水化开后放在盆里

3、豆浆小火煮开后，马上倒入装有内酯的盆子里，盖上盖闷着

4、这时候就可以打卤了，等卤打好了，豆腐脑也成型了，就可以浇上卤开吃啦

5、卤的做法：木耳泡发后切丝，瘦猪肉也切成丝

6、取一块浓汤宝放入汤锅，加入适量清水烧开

7、放入原料煮熟，加点酱油调味

8、最后用湿淀粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜叶即可

自制豆腐脑

材料

主料：干黄豆60g

辅料：内脂3g，水800g，生抽，香油，花椒粉，辣椒油

做法

1、将头天已经泡发好的黄豆放入料理机内，打成豆浆。

2、用细纱布过滤后（豆渣可做豆渣鸡蛋饼），将豆浆倒在锅里煮开。

3、关火，等两分钟（冬季），然后将煮好的豆浆倒入装有3克内脂的容器里，不需搅拌，盖上盖子静置20-25分钟。

4、在碗内倒点生抽、几滴香油、葱花、花椒粉、辣椒油就OK了。如果是孩子吃，只用放前三种调料就可以了。早餐吃豆腐脑营养又美味噢。

鲜香豆腐脑

简介 适合10个月以上的宝宝食用

材料

内酯豆腐150g，鲜香菇1朵，干木耳10g，生抽15ml，水淀粉30ml，油15ml

做法

1、将内酯豆腐用小勺盛入小碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。

2、干木耳用温水泡发后，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去蒂，同样切成末。

3、中火加热锅中的油，放入香菇碎和木耳碎，翻炒片刻，调入生抽，再加入50ml水。烧开后，将水淀粉倒入锅中，再次烧开，离火。将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，即可。

小诀窍

营养提示：

豆腐含有植物蛋白质，让营养更均衡。