正宗川味红烧牛肉面有哪些制作方法？

说起川菜，你往往会想到肉，四川的肉都是以麻辣为主，冬天吃可以调节身体，增加热量，改善吸收。 正宗川味牛肉面做法非常简单，将薄片牛肉切成薄片，准备辣油等麻辣调料，加入少量冰糖掩盖辛辣味道，缓解过辣口感，最后煮汤浇在面上，即可直接食用

川味红烧牛肉面

材料

牛肋条600克辣豆瓣酱3大匙酱油5大匙冰糖1匙花椒1小搓姜一根大蒜56瓣葱3大根八角3粒酸菜依喜好葱花蒜苗末依喜好牛番茄2颗洋葱1颗原味高汤1罐

做法

食材洗净备妥牛肉切约5公分大小.吸干血水.少许酱油醃备用

起一油锅.小火干煸姜片蒜头.香味出来.即可盛起.(喜花椒也能加入花椒粒.此步骤一定要小火.火大苦味就会出来了)

煸过辛香料的油.转中大火放入牛肋条.豆瓣酱.酱油 少许冰糖

电锅准备.牛肉加入高汤摆入蔬菜(番茄.洋葱.葱段打结)放外锅放三杯水蒸

1、电锅跳起.先把牛肉捞起泡汤汁备用(牛肉对炖太久会失去甜味.口感也不好吃)2、外锅再放3杯水.续熬高汤

滤掉杂质

红烧汤浓郁香醇

面条另外起锅煮熟.加入红烧汤底

铺上牛肉块.加点酸菜.洒上葱花蒜苗.即完成

牛肉入味软嫩不烂.红烧汤带点微辣的滋味.寒流来袭.快为家人煮上一碗热呼呼的牛肉面

川味红烧牛肉面

材料

牛肉500g红萝卜适量(30g)洋葱1小颗(120g)蒜末5颗姜片3片葱一大条干辣椒1条花椒粒1小匙八角5粒桂皮1片冰糖3大匙豆瓣酱2大匙(30g)酱油膏2大匙酱油100g辣椒油2小匙香油1小匙(5g)水1700g

做法

牛肉泡过水洗去部分血水后入锅加些月桂叶(加葱姜米酒亦可)煮至水滚去腥

准备辛香料、蔬菜料

牛肉捞出冲去浮沫，切适当大小

起油锅爆香辛香料、加入蔬菜、牛肉跟所有调味料(除冰糖外)拌炒至牛肉上色

将所有食材移至汤锅加入冰糖大火煮滚后，转中小火熬煮至牛肉软嫩入味即可

如有要准备榨菜丝(酸菜丝)，在准备牛肉时就可以先泡水去盐渍的盐分(我没酸菜用榨菜取代)，起油锅爆香蒜末、姜、辣椒末后加入糖及榨菜丝炒至汤水收干。