如何排骨炖土豆（清炖排骨的做法最正宗的做法）

排骨不仅营养丰富，还具有滋补保健的作用，尤其是对于体虚、气血不足、脾胃虚弱的人群来说，吃排骨有很好的滋补作用。但是排骨在烹制的时候，在所难免放入过量的盐、醋，比如说酱油，这样的话会导致排骨的表面出现许多的斑点，也就是我们平时所说的“喧宾夺主”。

那么排骨应该怎么做呢？这个“红烧”叫做“排骨炖土豆”，需要有一定的技巧：

做法：

1、

买排骨的时候一定要买排骨，因为排骨看起来很脏，去皮一定要用沸水煮一下，去掉血水，否则很容易生肉，而且这样的肉质更容易熟，还要把骨头也洗净，锅底倒入适量的油，然后将排骨放进去，小火慢慢的煎，油一定要多一些，这样排骨里的油会渗出来，也能保持不溅出，如果想炖的时间长一点的话，可以适当的多煎一会儿，等锅里的油少一些，可以放些水，大概煮一个小时左右，汤就好了。

2、

然后我们在锅里面准备一些姜蒜，辣椒和生抽，这些东西都可以先准备好，一起下锅，将姜蒜和辣椒放进去，爆出香味，然后把排骨放进去，先大火，煮开，这个时候就可以用大火煮了，这时用大火烧开，然后再改成小火慢慢炖，等肉都熟透了，之后用大火煮10分钟，然后改成小火炖，大概炖一个小时左右，用大火炖的时候，时间要短一些，一定要掌握好火候，因为要小火炖，这样才能达到最好的肉质。

3、

最后我们再来调点