清炖胖头鱼做法有哪些？

软蓬蓬的营养价值很高，因其食用得当具有暖胃、健脾利肺、治咳嗽、治头晕、祛风寒、补虚、保护心脑血管等功效而深受广大民众的喜爱。 生活中胖鱼的吃法有很多种，其中以清炖胖头鱼最为常见。 其制作方法也很简单，准备好食材后，点燃油放入食材中烹饪，然后用水炖就可以了。

一、清炖胖头鱼做法

1、备料。葱、姜、蒜、鱼等食材。

2、鱼洗干净，头和身之间，切开取出鱼线，猪皮洗干净切块，蒜剥皮，姜切片备用

3、锅放油烧热

4、放大料，姜片

5、炒出香味，放入猪皮，辣椒，大葱

6、放入胡椒粉，生抽，老抽

7、翻炒均匀，放开水

8、放入鱼，盐，料酒

9、水放漫过鱼的一半，我是从中间切开，容易熟，把鱼头周开，大火烧开转中火炖，20分钟左右

10、大火收汁，即可装盘食用

二、胖鱼头的营养及功效

1、含有维生素C、维生素B2、钙、磷、铁等营养物质。

2、 胖头鱼味甘、温、无毒，有暖胃、祛头眩、益脑髓的功效。

3、 有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛风寒、益筋骨的作用，咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱者，都可用它来进行食疗。

4、 对心血管系统有保护作用，可以暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老。

5、胖头鱼的鱼头汤是一种防哮喘的良剂，每天喝2-3天次鳙鱼头汤，可使呼吸道感染及由此而引起的哮喘病发生几率减少。

三、如何挑选鱼头?

质量好的鲜活鱼在水中游动自如，呼吸均匀，对外界刺激敏感，表面黏液清洁透明，无伤，不掉鳞。如果发现鱼肚皮朝上不能直立，或是游动缓慢、反应迟钝，黏液脱落，则是鱼即将死亡的征兆。

四、鱼头的储存方法

保存鲜活鱼头时，可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于阴凉处，每天换一次水，可以保存两周左右。如果是已死处理过的鱼，不水洗，将内脏掏空，放在淡盐水中，可以保存数天，或着冰箱冷藏保存。