白菜头鱼头汤怎么做？注意火候不要放生姜

白菜头鱼头汤的做法，其实很简单，有些时候不难学会，但是要想做好菜，却要有一定的技巧性，尤其是要注意火候，很多人在做的时候，往往都是忘记了放些生姜，其实这样的做法并不值得提倡，因为生姜本身就是一种热性的食物，放起来，也是能够杀菌的，所以说在吃白菜头鱼头汤的时候，最好是不要放生姜。

材料

白菜头，生姜，胡萝卜，香菜，猪骨

做法

1、白菜头去掉须根，摘取白菜叶。

2、生姜洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝。

3、取出猪骨，用刀在猪骨上剖开几道口子，取出骨髓，加入香菜段、姜片，调入料酒，将猪骨汆烫至表面微白，然后用清水冲洗干净。

4、把白菜头、胡萝卜、香菜段、猪骨和汤一同放进电炖锅里，加入足量的清水，插电炖盅盖上盖，通电，选择“猪汤”功能。

5、炖约1个小时，即可断电。

白菜头鱼头汤

材料

白菜头，生姜，鱼头，油，盐

做法

1.白菜头洗净去蒂。

2.鱼头去鳃，去除内脏，洗净，顺着眼儿切成两半，鱼头洗干净。

3.把姜切片，鱼头切块，放进去，加入适量的油和盐。

4.炖锅内倒入适量的水，开大火，烧开，然后放点生姜片，鱼头放进去，再开中火炖30分钟左右，改小火炖，直至鱼汤浓稠。

5.大火煮10分钟，放点香菜即可。

注意

鱼头的营养价值高，而且还容易消化，所以作为开胃菜也是不错的选择。但是因为白菜的特性，最好不要用白菜的，有一股冷气，最好的味道就不要用鱼肉。比如说虾笋干鱼头头，还有蟹脚，这样吃。因为白菜是最腥味最清鲜。