酥炸小虾米好吃酥脆的做法有哪些呢？

在各种东西都很发达的今天，很多人有时在非常忙或懒惰的时候去外面的小餐馆点一两个菜，拿来两碗饭，一起吃。 每次看到酒店炸虾的样子都很好，但是外面的酥虾不仅价格贵，而且淀粉太多了。 考虑到不经济，也不经济，很多人决定回家自己炸着吃。 那么，油炸虾的酥脆做法有哪些？

一、酥炸小虾

酥炸小虾是一道菜品，主料是鲜活小虾250克。

1、食材明细

原料：鲜活小虾 250克、面粉 20克

调料：黄酒 15 ml、盐 4克、胡椒粉 少许、玉米油 适量

2、制作步骤

①将小虾清洗干净并沥干水分。

②在小虾里倒入黄酒，盐，白胡椒粉拌匀腌制20分钟入味。

③将腌小虾出的汤汁倒掉，加入面粉。

④将面粉拌匀。

⑤锅里倒入适量的油烧热转小火，将小虾放入锅里后用筷子划散。

⑥炸制酥脆捞出沥干油分即可。

二、酥炸河虾

步骤 1

河虾洗净，剪去胡须（偷懒不剪也行，炸完摇一摇胡须会自己断下来）

步骤 2

倒入黄酒及除了淀粉以外的所有粉料，把河虾腌制一会儿

步骤 3

滤干水分，可以用厨房纸巾进一步吸去表面水分，以便于之后炸的动作减少溅油

步骤 4

在河虾表面拍上少量淀粉，入锅小火油炸，炸到虾变色即可捞起。

小贴士

1、建议选用小而深的锅子来炸，省油又防外溅。

2、油炸时把虾一只只分别丢入，可防止凝结成团。

三、怎样才能更加酥脆

1、把小虾洗净,然后放入面粉，盐，泡打粉。（起发的作用,苏打也可以）然后搅拌均匀，稍加点水，稠度以夹起来能慢慢地滑下来为准。

2、下面就是炸了，注意的是油温不能高，否则会外糊里不熟，油温太低会吃油下面就是炸了，注意的是油温不能高，否则会外糊里不熟，油温太低会吃油（面里吸进较多的油，口感不好，对身体也不好，还浪费油)