凉拌海参简单做法大全

在夏天，许多人喜欢吃凉菜，因为胃口不好，这也有利于减少夏季热量，有许多食物具有相对较高的营养价值。例如，冷海参是一种营养又美味的凉菜。当然，不同的方法也有不同的口味。对于什么方法，你可以通过详细介绍冷海参的简单方法的完整列表来了解它，并选择你最喜欢的一种。

凉拌海参可以放醋吗

俗话说“陆有人参,水有海参”,中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。可是,做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。

不能同吃。

海参和醋醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。

海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并由胶原纤维形成复杂的空问结构，当外界环境发生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空问结构，蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的pH值下降，蛋白质分子会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感、味道均差。

主料

海参400克

辅料

香菜80克

调料

香油5克，酱油5克，醋5克，大蒜(白皮)10克，盐2克，味精2克，白砂糖5克

凉拌海参的特色

鲜嫩爽滑，甜酸咸辣。

做法

1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

2.新鲜海参用剪刀破腹，去净沙肠后洗干净，放入清水内，加入适量的精盐

浸泡一下，切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出，沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内;另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即成。

食物相克

海参：海参不宜与甘草、醋同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

正宗凉拌海参的简单做法

主料

半干海参5个，尖椒2个，黄瓜半根

辅料

香菜两根，白醋少许，东古一品鲜少许，盐少许，糖少许

做法

1.海参泡发两天，期间更换四次水!

2.将海参切成一厘米见方的块，装盘备用。

3.将尖椒去籽，洗净，切成一厘米见方的块。

4.将半根黄瓜切成菱形块。

5.将所有原料和调料放在一起拌匀，根据口味不同进行调整。

小贴士

海参不能沾油，否则海参就会化掉!