清炖鳕鱼的家常做法是什么？

最近，人们越来越关注互联网上的鳕鱼。因为坏生意的存在，市场上的许多鳕鱼实际上是假鳕鱼。我不得不说，伪造事实的技术现在真的越来越先进了，许多经常吃鳕鱼的人都分不清它。尽管如此，鳕鱼的营养价值是不可磨灭的，所以问题出现了，炖鳕鱼的常用方法是什么？

清炖鳕鱼的做法步骤

1

将鳕鱼清洗干净，切成小段，装入盘中待用。

2

将大葱切成段，老姜切成片，干红辣椒切成段，花椒大料放入盘中待用。

3

平底锅放油烧热，放入鳕鱼段煎，将鳕鱼段煎至金黄色。

4

将葱段，姜片，干红辣椒，花椒，大料，放入锅中，加入白醋，料酒，精盐，白糖，生抽，少许清水。

5

大火烧开，小火慢慢炖，将鳕鱼炖至入味。

6

最后加入味精调味。

7

翻拌均匀，出锅，装入盘中即可。

外形特征

鳕鱼体延长，稍侧扁，头大，口大，上颌略长于下颌，尾部向后渐细一般长25～40厘米，体重300～750克。颈部的触须须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落，侧线明显、背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色;头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。

主要价值

一般栖于近底层(水深0-2740米)，属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。

从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源。鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美，肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，简便易做，还有活血止痛的功效。

鳕鱼肝可用于提取鱼肝油(含油量20～40%)，富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。