豆豉可以放多久，自己动手制豆豉酱一年不坏

这几年不是挺火的么，我总是嫌豆豉不够，就往我亲戚那一家子的豆豉里放。豆豉在很多人印象中都是黑黑的，一颗一颗的。味道与黑豆豉不一样，可以下饭可以下酒。湘菜大厨都在用的豆豉酱，在家怎么制作，存放1年都不会坏。

稻草里面有天然的豆豉霉菌，刚好可以促成豆豉发酵。准备干豆豉、辣椒、香料、姜、蒜末、野山椒。这样做出来的野山椒、豆豉，找个空坛子装起来，放一年都不会坏。豆我们选择这种黑豆，这种豆颗粒饱满，是制作豆豉酱的好食材。

我从不买老干妈，都是自己做豆豉辣酱，做一次放冰箱里，可以吃几个月，这又没有任何的技术含量！因该是捂坏了，放锅上蒸了下，吃的时候，把馒头皮扒了，就着豆豉吃（陕西人不吃各种酱）实在是不好吃。

湖南叫黄豆豉，伴红剁椒食盐及白酒再放坛子里醃半个月以上，然后用青蒜苗炒起来吃，或用来炒肉味道非常鲜美。今天把我压箱底的手艺教给大家伙，做出来的豆豉酱豉香浓郁，香辣下饭，可以炒菜、蒸菜、拌饭等等。

辣椒炸干后倒入豆豉，给它翻拌均匀，再倒长江水，放盐、味精、白糖，开上大火给它翻炒均匀，煮干里面的水汽让豆豉更加的入味。去年买了瓶豆豉的吃了一点点，放了几个月扔垃圾桶了，以前我一顿饭就能吃半瓶，现在吃着一股味精味还不香，是不是生活好了觉着不香了。

油锅烧热之后，首先爆香蒜粒和豆豉，放凉之后备用，然后将姜片和葱段放在盘子底部，上面摆好鱼，鱼的腹中也要放进姜丝和蒜瓣，在鱼身上抹上盐和鸡精，再将爆香的蒜粒和豆豉，盖在鱼上，腌制十分钟。

2、发酵食品﹣一腐乳、豆豉等发酵过程中少不了微生物，在密封环境下不会活跃，但在常温下接触空气，就会活跃起来，加快霉变。黄骨鱼的做法也是多种多样的，今天给大家介绍一道非常鲜美的，适合在春天里吃的豉汁蒸黄骨鱼吧！首先准备好适量的葱姜蒜，将豆豉切碎，黄骨鱼要提前处理干净，去除内脏，鳞片。