蒜香茄子烧肉的家常做法有哪些

众所周知，茄子有很多种方法。一般来说，我们常用的方法是:混合、翻炒、炖、烧、蒸等。这两种方法都很美味，很受大家欢迎。茄子在烹饪时吸收油，所以用肉烹饪特别美味，而且不油腻。在炎热的夏天用茄子烹饪会让人胃口大开。现在，让我们来谈谈大蒜茄子的烹饪方法。

     食材：

茄子、猪肉、大蒜

制作步骤：

1、主料茄子一只，约250g，切细条。猪肉瘦肉500g切细条，加少许生抽老抽腌一会。（肥肉切下来炸油渣正好用来炒青菜）。姜2片切丝，蒜一整个全拍了切蒜末，干辣椒2个，花椒一把。（左上角是炸好的油炸）。

2、茄子下油锅，用中火炒软，乘出备用。（茄子太吸油，用喷雾油喷遍茄条表面会好炒很多，也减少菜里油的量）。锅里放油，下姜丝，1/3蒜末和花椒，爆出香味后下腌好的肉条，翻炒。肉八成熟的时候加入茄子，放生抽和老抽翻炒。

3、这里生抽稍微多放点，提鲜，代替盐，提供一点水分，烧出来的味道一级棒～翻炒上色后加入剩下的2/3蒜末和辣椒，炒匀后盖盖子焖1-2分钟。把蒜焖熟，如果喜欢茄子软烂一些就多焖一小会，焖完再翻一下就可以出锅啦。

小贴士

1、蒜一定要多一些，越多越好，茄子和蒜是绝配！

2、猪肉一定要是细条，我试过肉片/肉块/肉沫，做出来的味道完全比不上肉丝烧的

3、可以不放花椒，但是味道会差一些，用青花椒味道最好

4、2个辣椒烧出来是没有任何辣味的，喜欢辣的可以多加辣椒

茄子的营养价值：

茄子的营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3、抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。