尖椒土豆丝怎么做才好吃呢？

辣椒土豆丝是一道普通的家常菜。制备方法简单，原料易得，马铃薯食用健康。土豆富含膳食纤维，加入辣椒后，会有一定程度的辣味。喜欢辛辣食物的人可以这样做。此外，胃口不好的人可以吃这道菜，这也有助于消化。以下是如何使用辣椒土豆丝。

第一、尖椒土豆丝

材料

土豆，尖顶椒，蒜，酱油，醋，盐

做法

1、将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡。

2、将尖顶椒切成细丝备用。

3、将土豆丝捞出来控干水分。

4、锅内油烧热，放入蒜，加入尖椒来回翻炒。

5、放入控好的土豆丝，加入酱油、醋、盐大火快炒，炒一两分钟后即可出锅。

第二、尖椒土豆丝

材料

尖椒1个，土豆2个（中等个头），花椒，蒜1瓣，油，香醋，盐，糖

做法

1、尖椒洗净切丝，蒜瓣切片

2、土豆切丝浸入凉水备用

3、锅中入油，放入花椒爆香之后捞出花椒不用，放入蒜片爆香

4、下入土豆丝翻炒，烹入香醋炒匀

5、放入盐，糖继续翻炒

6、下尖椒丝翻炒均匀即可

第三、尖椒土豆丝做法步骤

材料

中型土豆2个，青尖椒1个，干红辣椒6节，大蒜3瓣，大葱1小段，食盐，山西老陈醋1汤匙，鸡精

做法

1、选土豆：做尖椒土豆丝的土豆要选外表颜色浅黄心的土豆，这样炒出来的土豆丝口感菜好吃。市场上的土豆有两种

2、从外观上看有颜色深和浅之分

3、从内心看（也就是去皮之后）有白心和黄心之分

4、颜色深的外皮粗糙，皮略显厚。去皮后里面是白心，这样的土豆是沙土地里长出来的，口感面、糯一点，适宜炖和煮着吃

5、颜色浅的外皮光滑，皮比较薄。去皮后里面是黄心，这样的土豆是泥土地里长出来的，口感脆，适宜炒着吃

6、切土豆丝

7、有人喜欢用擦丝器来擦土豆，其实仔细观察一下，擦丝器擦出来的土豆是片状的，而不是丝状的

8、有人认为土豆丝切得越细越好，其实并不是这样，土豆丝只要切得均匀，切成跟火柴棍似的支棱着，这样土豆丝在炒制时受热均匀，成熟度一致，炒出来的土豆丝口感好易脆。如果把土豆丝切得太细，土豆在炒制时易炒糊

9、泡土豆丝

10、切土豆丝的时候，旁边准备一个干净的盛有凉水的大盆，把切好的土豆丝立即放入凉水中浸泡。因为土豆里有许多的水份、淀粉和矿物质、维生素等物质，当切开时，这些物质就会随破裂的土豆中流出的水分一起流出来，它们接触空气后，就会很快的氧化从而变成红色、土豆易干

11、浸泡土豆时加入一点醋。因为土豆丝在水中浸泡时，会使土豆中含有许多可溶性维生素流失。加一点醋，可以减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失，也可以保证土豆丝的口感脆爽，在炒制时不黏不糊

12、拌土豆丝：土豆丝泡好后，沥去水分，里面加点食用油，用筷子将其拌匀。加油的目的是让油附着在土豆的表面，锁住土豆里面的水分

13、焯土豆丝：锅内放水烧开放入土豆丝，加入一点食盐，用热水焯烫。其目的是可以使土豆表面的淀粉质遇水糊化，吃起来口感好；而且土豆里面的水分不会外泄，吃起来口感脆

14、炒土豆丝：炒土豆丝时，一定要用大火快速的翻炒，这样才能把土豆丝的水分收干，保证口感爽脆。如果手法熟练，可以用手握住锅柄，将锅颠几下，这样土豆丝受热更均匀

15、调味料之花椒辣椒：炒尖椒土豆丝，先用花椒将油爆香，可以增加菜肴的香味；再加干红辣椒爆锅，是为了取其辣味，也可以增香

16、调味料之生姜：炒尖椒土豆丝，生姜不要用油爆，最好在土豆丝炒好后再放入，然后大火翻匀就可以了。因为如果用油爆过生姜，生姜的辣味会影响最后土豆丝的口感，掩盖了土豆丝的清香

17、调味料之大蒜：炒尖椒土豆丝，先用油爆香一部分蒜蓉，制成蒜油，是为了取其香味；最后土豆丝炒熟后再加入一部分蒜蓉，是为了取其本身的味道

18、调味料之烹醋

19、在土豆丝入锅后不要翻动，立即烹入陈醋，一是为了爽脆，酸性物质可以改变植物细胞属性，二就是可以入底味

20、在炒好土豆丝后，出锅前淋醋目的是增香，但不能过多，否则味道就太酸了。而且一定要沿锅边淋入，这样醋遇热产生蒸汽，醋的香味就散发出来了

21、这样一盘色香味俱全的尖椒土豆丝就炒好了。