糯米粉自制年糕的做法

说到年糕，我会联想到“香气柔和”“纯白”这样的词语。 年糕有长方体的，也有圆柱的，味道大多是一样的。 年糕是用糯米粉做的，把糯米粉揉成面团，放入模子里，定型。 加入不同的佐料，会出现不同味道的年糕。 我们在锅和烧烤的时候，加上几个饼会更好吃。 怎么用糯米粉做年糕？ 详细说明一下吧。

一、简介

1、食材

主料糯米粉100g粘米粉200g辅料油适量清水280g

2、步骤

自制年糕的做法步骤11、糯米粉100克和粘米粉200克混合拌匀，加入清水约280-290克。

自制年糕的做法步骤22、和成这种状态。

自制年糕的做法步骤33、找一个大点的盘子，盘子上抹些油。

自制年糕的做法步骤44、将面团平铺在盘子里，上笼蒸熟透，水开后大火约蒸30分钟。

自制年糕的做法步骤55、将蒸好的面团放在案上，或大些的容器里，用你的拳头或擀面杖、石杵等去用力的捣。

在捣的过程中不断翻面，抹上些植物油防粘。

自制年糕的做法步骤66、直到可以拉出这种透明的膜就可以了。

自制年糕的做法步骤77、整理成长条年糕形状。

自制年糕的做法步骤88、包上保鲜膜，放在冰箱过夜，让年糕变硬就可切片。

自制年糕的做法步骤99、成品图

二、小贴士

1、年糕捣得越久越Q弹，捣的过程中抹上些植物油不仅防粘，还可让年糕更加弹牙。

2、一次做的多可切片放在冷冻室保存。

三、自制糯米年糕的做法  

糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里自制糯米年糕的做法

步骤1

用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。自制糯米年糕的做法

步骤2

面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。自制糯米年糕的做法

步骤3

全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟（中小火就可以）自制糯米年糕的做法

步骤4

四、小贴士

加粘米粉是为了不粘手，好操作，这样做的年糕不够劲道，因为没有用力敲击，只是活成面团就上锅蒸了，要想提高口感，唯一的办法是切的厚点，不要用水焖，用煎的方法炒年糕，口感提升很多，这是本人炒制以后得出的结论，大家不妨一试。