蛤蜊干泡多久，怎么炒蛤蜊才能好吃？

好了，我已经分享完了清理蛤蜊的妙招。今天周末，孩子们都在家，说要吃蛤蜊。下入咱们刚才处理好的蛤蜊，大火，略微的翻炒，然后勾入薄英，英汁不要太浓稠，均匀的裹在咱们这蛤蜊肉上就可以了。

这一步可以让蛤蜊把沙吐的更干净一些，缩短炒的时间。这炒花蛤千万不要焯水，我们用干锅里边什么都不用加，把我们这个蛤蜊直接下锅。蛤蜊干还是上个月去旅游的时候买的，放到现在才第一次吃。

然后给腌制蛤蜊的锅盖上盖子，来回晃动锅里的蛤蜊。我们看等我们里边的蛤蜊半开口以后，不要等它完全张开，完全张开就老了，连汤汁带蛤蜊一起倒出来。用指甲去除泥沙后，再用清水洗净蛤蜊，就可以煮了。

今天给大家分享正确的泡蛤蜊方法，让蛤蜊里的泥沙快速干净的吐掉。注意事项：1.蛤蜊性寒，一定要买新鲜的并炒熟，否则肠胃虚弱的人会引起腹泻。通常，人们喜欢用盐水浸泡蛤蜊，但用盐水浸泡往往不干净，需要很长时间。

最常见的做法就是做汤喝：把蛤蜊洗净，放在少量水里煮开，煮开的水是白白的，把蛤蜊捞出。搅好以后，把泡了10分钟的蛤蜊再放入清水中，继续的清洗干净。要做这种蛤蜊汤，最好是清明前后的蛤蜊，是最肥美的，味道也是最好的，不要买那种泡在水里养着的，那种蛤蜊是用海水精泡着，是海水精的味道，失去了原有的蛤蜊的味道。

水里可以加一点香油，加快蛤蜊吐沙的速度，水泡三四个小时。3.买蛤蜊要选择张嘴换气的，这样的活蛤蜊吃起来更鲜美，不要选张开壳的，有些蛤蜊已经张开壳了，说明蛤蜊已经死亡，这样的蛤蜊炒熟后有股腥臭味。

用盐水洗蛤蜊是不对的！餐馆里常见一招，10分钟把沉淀物全部吐出来，又快又干净。然后葱花爆锅，倒上煮蛤蜊水，蛤蜊肉用白面一滚下在汤里，水开以后再放上菠菜，再在汤里搅两个鸡蛋，一锅浓浓的海鲜味的蛤蜊汤就做好了。

制作方法：1.把买来的蛤蜊外面清洗干净，放入盆里加入水，放入适当食盐，让蛤蜊把体内的沙吐出来。一勺豆瓣酱炒出红油，倒入鲜虾和蛤蜊炒一下，倒入鱿鱼、鲍鱼、洋葱、芹菜、青红椒土豆翻炒均匀，再来点生抽调味即可。