牛骨头用高压锅炖4-5小时已液化

要有点常识，牛骨头用高压锅炖4-5小时已经液化了，炖40分钟就很软烂了。欧洲的牛肉，牛骨头，猪脚，猪骨头，不是挺便宜吗？买个高压锅压了个15分钟以内。冷水下锅焯一下这几块大骨头，来点黄酒去腥，还是用高压锅加开水，上汽卤个12分钟。

找出来一个料包，放到高压锅里，又切了葱姜蒜调味，再放几块冰糖。骨头已经压好了在那放一下气，我又发了一块面，现在还得还早着，得发到两倍大。捞出放入高压锅，事先准备好的调料放入高压锅中，少加一点热水，再倒入适量的老抽生抽盐，选择肉类，20分钟就好了。

晚饭做点儿好吃滴试着做一个酱大骨头，换个新做法。2.净锅炙透，下葱末20克、蒜片15克煸至出香，添浓汤（用老鸡、猪棒骨、牛棒骨、猪脊骨等熬制而成）2000克、炖猪脊骨的原汤1000克，下入压好的原料和焯透的辅料，调入盐15克，大火烧开后连汤带料一起倒入高压锅中，上汽压3分钟，关火放汽，调入味精、鸡粉、鸡汁各少许，倒入金鼎中带火上桌即成。

大骨头洗净，凉水下锅烧开，把骨头肉煮透。脱骨，骨头肉软烂入味，那真是一个香啊！顺手拌了一个凉菜，珍珠菠菜。2.将焯好的猪脊骨放入高压锅中，添清水没过，加葱段150克、姜片150克、蒜子100克、小茴香20克、花椒20克、八角15粒、盐160克、味精50克，上汽高压15分钟，捞出猪脊骨，每300克为一份装入保鲜盒冷藏保存，原汤滤渣后覆膜保鲜备用。

制作关键：1.煮骨头的原汤不要浪费，走菜时与浓汤兑在一起炖煮食材，香味更浓厚。今天的主食是肉沫花卷，这是稻香村的鸡肉串，鱼香茄子，酸菜炖大骨头，这个酸菜大骨头真的贼有味，南瓜粥太顺滑了太好喝了。