用高压锅压一小时就能吃到肘子肉

之前买的肘子和猪蹄用高压锅压了吃着方便而且挺过瘾，这次又去买的肘子和肘子窝肉。刚开始鲜，稍微下个底味，盐味不要重，稍微下个底盐，就直接用高压锅。咱要吃家里自己家庭吃，真正的还是吃前肘表皮的毛给它处理一遍，用清水给它抹一遍，把这个肘子捞起来，煮前煮直接下进高压锅，水不要加的很多也不要很少。

砂锅里还怎么都放不下，只好换高压锅炖。过了两天我去家附近肉铺，专门买了肘子头回来收拾干净放上佐料用高压锅压了，（⊙o⊙）哇，好吃！性价比高，以后就是它了。这个比较不好弄，因为容易溅出来，所以最好是小心一点，炒好之后就可以倒入高压锅中烧开的水中，把准备好的大料和肘子都放入锅中，放盐，酱油，十三香。

时间用高压锅使劲用高压锅我都压了1小时，直接给它捞出来，压到什么程度了？这个肘子肉，看到吗？带皮的肘子肉直接给它挖出来，带骨头肉稍微让它带一点，咱回来就留炖汤刀稍微给它摁就完了。

这次本来是用桶子卤的，很多家庭只有高压锅，今天我们换了一下做法。俩孩子问妈妈今天中午做啥好吃的，小陈，问孩子想吃什么，孩子们说米饭和肉，这是小陈拿出大肘子，先把肘子抄抄水，然后用高压锅炖上，然后又炒了几个菜，小陈还不忘去叫老奶奶过来一起吃饭，饭桌上大家吃的又香又多。

这样入口即化的肘子你吃过吗？今天给大家做个肘子吃。高压锅正常用高压锅压45分钟，正好是吃鲜蒜的季节，蒜泥的时候一定得加点盐，它发粘，踹到这种程度就行了。2.在锅里的水烧开后，就可以把肘子放锅里啦，为了去下肉腥味，可以倒些酒。

第四步：加适量冰糖、香叶、八角等调料烧半锅水至沸腾，滤出香料水倒入高压锅，加入肘子、生抽、葱姜开大火二十分钟转中小火十五分钟压制完成。今个用前肘子给大家做，就用这个肘子做两道菜。

焖出的肘子是从里往外熟的，它特别软烂软糯，这个就是为了酥软。那天有个女的特意买肘子头，当时我还不知道什么是肘子头为什么要买肘子头，就问了她。丁香四个，花椒10来个，姜片葱段、一勺老抽，几个干辣椒，煮开加盖，转小火焖2小时，或放高压锅压半小时，最后加盐中火再炖20分钟。

（当然有条件也可用炭火烤肘子皮）。你看，肘子是正常来讲是煮一锅，得煮一两个小时让它慢慢的焖。肘子冷水下锅煮一下，新鲜的没腥味。这几天忙着收拾野菜，吃饭的有意见了，这会就给炖个肘子吃。