锅内放油烧至四五成热倒入耗儿鱼煸炒出香气

白耗儿鱼是什么？说到耗儿鱼大伙儿毫无疑问不生疏，很多人都是吃过耗儿鱼，耗儿鱼，归属于鱼类的一种，耗儿鱼不但鱼类美味，并且耗儿鱼中带有丰富多彩的优质蛋白质，具备补钙补锌，益脑等作用，那麼，耗儿鱼是什么呢？下边对于这一问题来开展简易的掌握和了解，期待以下几点对大伙儿有一定的协助！

耗儿鱼是什么

耗儿鱼又叫“耗子鱼”，归属于鱼类的一种，平常大家常常吃耗儿鱼，关键以便满足大家的食欲，因此一般会采用耗儿鱼来做为食物，耗儿鱼带有很多的优质蛋白质，一般这类鱼类有小短腿、大腿鱼、海鳗鱼、龙虾、墨斗鱼、银鳕鱼等，且耗儿鱼人体脂肪的成分较低，一般常常服用能具有减肥瘦身的功效。

耗儿鱼的作法

1.耗儿鱼洗干净，控干水份，剁碎鱼头，用纯粮酒腌渍20分钟，无需放盐，那样腌渍时能够把水份吸走，会很美味。

2.锅内烧开后放油，用木筷轻轻地搅拌，等油冒烟了，把腌渍好的耗儿鱼倒入锅中，煸炒一下，直至鱼身变为浅黄色，里边沒有水份，盛出预留。

3.把炒菜锅放油，油烧至四五成热，倒进耗儿鱼，快速煸炒，炒成吸油纸，转小火慢煸，煸炒至两边金黄色，快速盛出预留。

4.锅内再次倒油，油烧至8成热，把葱段、姜片、大蒜一起倒进锅中炒出香气，倒进耗儿鱼。