干煸耗儿鱼的做法是什么？

消瘦童鱼，又称马面鱼，因其肉厚无刺而受到各种火锅店众多顾客的热烈欢迎。但是随着爱吃的人越来越多，需求越来越大，打捞量也逐渐增加，很难看到更大的鱼。鱿鱼是一种蛋白质丰富多彩的海鲜干。所以如果你想学着做一碗好吃的干瘪鱼，可以看以下几种方法。

耗儿鱼的营养成分

耗儿鱼肝大，能制鱼油。肝占全鱼净重的3.9～7.4%，含油率达到50～60%。油垢还可替代桐油灰。鱼骨头可做鱼排水果罐头，头发内脏器官可做饲料。鱼片能制得成可溶食用鱼蛋白质。它是一种含有蛋白的营养成分食品，不但含多种多样碳水化合物，并且易被身体消化。因而针对幼年少年儿童及其一般体质虚弱者等全是一种优良的营养成分食品。但是制取服用蛋白质具备独特的腥臭，因此 会影响其实际意义。

原材料：耗儿鱼1条，肉沫，白胡椒粉，盐，红甜椒，郫县豆瓣酱，蒜泥，生姜沫，米酒，酱油，木薯淀粉，葱段 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

1、选块头较小非常容易进味的耗儿鱼，清洗后加少量盐和米酒腌制一会儿以去腥味儿，在鱼的身上划到纹路。

2、葱蒜切割成末，尖椒切成小丁，提前准备一些肉沫。

3、把锅烧旺，将鱼煎之双面金黄色，摆盘备用。

4、剩下的油把郫县豆瓣酱爆锅出香气，放进蒜泥、生姜沫一起爆锅。

5、随后倒进肉沫爆锅一会，放鱼、米酒，加水吞没鱼，放少量酱油、醋，火灾烧开，文火渐渐地煨，让料汁的味儿进到鱼类里，那样会更进味些 。

6、料汁类似时，放进尖椒丁，放些糖、鸡精收湿，撒上葱段就可以摆盘。

大伙儿依照上边的做法，坚信是非常容易学好的。耗儿鱼全身是宝，尽管我们都喜欢，但我们应当珍惜它，又要有效综合利用。再美味的东西全是不可以多吃的，我们自然界的食物网是一环扣一环，我们喜欢还要张弛有度。