高筋面粉和小麦粉之别

小麦面粉是在小麦面粉中的一种化学分子，这种化学分子有二种，一种是天然的，另一种是人造的，面粉的种类是很多的，其中小麦粉就是比较常见的一种，面粉中含有很多的营养物质，小麦粉中含有小麦麸，这些营养物质含量都很高，是很适合用来制作面皮，包包子等，那么小麦粉是低筋面粉吗？

第一，小麦粉是低筋面粉吗？其实小麦面粉是低筋面粉，这是小麦粉中的一种化学分子，这种面粉中含有小麦麸，这种面粉中含有小麦麸，对于做包子的时候会使用小麦麸，因为面粉含有很多营养物质，小麦麸可以将小麦面粉中的营养物质去除，小麦麸里面含有很多的碳水化合物，所以小麦面粉能够达到预防血糖高和降血糖的功效。

第二，高筋面粉，又称速冻小麦粉，是利用低温缓慢脱水过程中直接降解的小麦中产生的气体，也是低筋面粉中比较重要的一种，主要用于高筋面粉制作成面包、饼等食物的产品。

小麦粉是低筋面粉吗？低筋面粉是面粉。低筋面粉，就是麦子中的一种粉，麦子中的蛋白质含量高达70%，全谷物中含蛋白质的含量达75%，并且还含有丰富的维生素A、B、E及B族维生素等。而低筋面粉，即高筋面粉，低筋面粉的蛋白质含量是小麦的1.5倍，人体很容易吸收。低筋面粉中的矿物质、膳食纤维和维生素含量都非常高，在谷类食物中特别丰富，但这种面粉中还含有较多的磷、铁、镁、钾等矿物质元素。