四川香辣鱼的做法大全
发布时间:2022-05-25 07:02:06
川菜也是四大菜系之一,所以很多人都很喜欢川菜。 川菜的特色主要以辛辣菜肴而闻名。 四川人很喜欢辛辣的食物。 因为我觉得吃辣的食物可以去除体内的湿气,获得非常刺激的口感。 四川的麻辣鱼很有名。 我来介绍一下那个的制作方法
麻辣鱼的做法
最正宗的做法步骤是什么?这次做的水煮鱼其貌不扬,但不影响这道菜的好味道,特点有三:其一,鱼肉无骨无刺。其二,锅底生菜油菜无豆芽(这个不解释)。其三调料完全自搭。属于家庭版水煮鱼,大台面是上不了了,但招呼自己,款待朋友绰绰有余~好在来这的都是自己人,麻利儿的搬着沙发板凳地板革,擦擦哈喇子开吃吧~下面来介绍一下麻辣鱼最正宗的做法:
【水煮龙利鱼】
食材:龙利鱼两条、小油菜三把、生菜一棵、香菜两根
配料:花椒1把、干辣椒1把、灯笼椒三五个、郫县豆瓣酱1大勺、盐1小勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、辣椒粉1大勺、鸡蛋清1个、清水两碗
做法:1、龙利鱼两条,洗净切薄片.
2、将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右。
3、生菜洗净,小油菜洗净焯水,放入盆中备用。
4、炒锅内倒入适量油烧热,放入适量花椒和干辣椒段爆香,再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。
5、然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6、锅中倒入2碗水,大火烧开。
7、水开后,把鱼片放入锅中,煮两分钟左右(打卷即可)。
8、放入葱段,关火出锅,倒入装有生菜和油菜的盆中,表面散少许辣椒粉。
9、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。
10、将烧好的油倒在鱼片上,点缀香菜即可食用。
【olivia说两句】
龙利鱼在超市可以买到,无骨无刺,适合煎、炒、煮,做水煮鱼也再适合不过。
鱼片的薄厚要适度,太厚不是片,太薄容易碎。
调料基本都是家家必备的常用材料,完全可以自己搭配,超市袋装的水煮鱼料,还是不吃为好。
麻辣鱼的做法 最正宗的做法感觉难不难?但小编相信你,当你吃在嘴里,之前的一切都不难。