山药和生姜洗净切成小块泡在清水中晾干水分

山药这种食材在平时的制作方法是很多的，我们可以将山药削皮去皮，然后再将山药进行切片，在将山药切片之后，直接在水中浸泡，在将山药切好之后放在冷水中进行焯水，焯水之后的山药直接放入清水中进行浸泡，浸泡两分钟就可以清洗干净了，大家可以来了解山药的清洗方法。

1、浸泡处理

准备食材：山药、生姜、蒜。

把山药去皮去皮后切成小块，泡在清水中，泡1-2个小时后捞出沥干水分。

生姜去皮切丝，大蒜去皮切碎，和泡好的山药一起放入沸水中焯水。

2、洗净处理

准备好山药和生姜，将山药和生姜放入盘中，加入适量的盐、生抽、醋、生粉、味精，腌制30分钟左右。

大蒜去皮切碎，和泡好的山药一起放入碗中，加入适量的盐、味精、生抽、生粉和适量的清水搅拌均匀。

3、锅置火上加入适量的油，油热后放入葱花爆香。

倒入腌制好的山药和生姜，翻炒均匀。

加入适量的醋，翻炒均匀。

加入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开。

待汤汁变浓稠时，加入适量的盐。

待汤汁粘稠，山药熟透时加入蒜末翻炒均匀，出锅即可。

4、食用

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。