猴头菇排骨煲汤的做法

?生活中的大多数人都听说过猴头菇，他们都知道猴头菇的高营养价值。 现在，猴头猴通常被人们采摘，干燥并磨成粉末，然后放入各种食品中。 除了中等加工之外，猴头菇排骨汤也很美味。 制作方法简单而不油腻。 它更适合本季节消费。

猴头菇排骨汤

 

材料

排骨500克，猴头菇一朵，瓠子400克，葱15克，姜15克，盐少许

做法

1、锅中放油，油热后，倒入生姜爆香

2、倒入排骨翻炒至变色

3、倒入高压锅中

4、放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用

5、猴头菇洗净

6、用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软

7、放入开水中焯一下去苦味取出

8、将猴头菇倒入排骨汤中

9、再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可

 

猴头菇排骨汤

 

材料

猴头菇外形似猴子的头，是菌类蔬菜里面比较少见的一种，算是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。民间有句谚语：“多食猴菇，返老还童。”

所以老百姓把猴头与鱼翅、熊掌、燕窝誉为四大名菜。

很多年前，应该是上世纪90年代吧，我听说猴头菇煲汤，可以熬成奶白色，就非常渴望能有几朵猴头菇。那个时候市场的食材可没现在这么丰富，交通也不方便，我们小囡爸爸是出差到深圳带回了干的猴头菇，那个时候有几朵猴头菇，我们像是得到了宝贝，可遗憾的是那碗极其精贵的猴头菇汤没有给我们留下美好的印象。

记忆里那猴头有一种很难让人接受的味道，但是我依然不死心，这回我买到了新鲜的猴头菇，那味道的确鲜美无比，与其他菌菇完全不同，菌肉鲜嫩，香醇可口，我喝汤的时候，一直感觉有一种错觉，好像自己喝到了鸭汤的鲜美。难过有人称它为“素中荤”。

 

【食材】

 

猴头菇 2朵/扇骨 半斤/姜片 2片/枸杞 一些/盐 少许

做法

1、扇骨清洗干净，切块冷水烧开，去浮沫;

2、猴头菇清洗一下，用手撕开几瓣;

3、和姜片一起将猴头菇放入扇骨汤，小火煲2小时;

4、出锅前前十分钟加入枸杞和食盐

小诀窍

猴头菇不仅是菜肴的美味食材，而且也是药材，用猴头菇这一药材制成的药品叫猴菇片，用于治疗胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎。所以常食用猴头菇可以养胃，可以提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂，还可以减缓神经衰弱