土豆熬茄子的家常做法

?土豆煮茄子是我们一生中最常见的菜，也是一道美味的家常菜。 制作起来很简单但是很美味。 茄子和土豆是高营养价值的食物。 茄子主要补充铁，土豆主要补充锌。 这两个适合一起烹饪。 那么，茄子煮土豆的做法是什么？ 今天，我将向您介绍土豆煮茄子的常见做法。

1、原料：土豆、茄子。配料：大蒜、八角。调料：酱油、盐、糖。茄子、土豆洗净，滚刀切成块，茄子先撒点盐，煞出水分。

2、炒锅放适量油，先把土豆煎成表面金黄，盛处。

3、炒锅洗净，放入适量油，放一个八角煸香。

4、八角煸香后放入茄子（茄子煞好水后挤干水分再下炒锅）。

5、茄子开始变软时放入土豆煸炒。

6、然后放入酱油。

7、放入适量水，中火扣盖闷烧五分钟。

8、五分钟后开盖放入大蒜，然后转大火。

9、这时放入糖煸炒。

10、最后放入盐煸炒收汁出锅装盘。

1、土豆洗净去皮。切滚刀块；

2、茄子洗净去蒂，切小丁；

3、蒜切片，干辣椒洗净备用；

4、锅中倒入1/3锅水，放入土豆，蒜片和撕碎的干辣椒，大火煮制土豆七分熟；

5、下入茄子，拌炒均匀，继续中火煮至茄子熟软。加少许老抽上色；

6、待土豆，茄子都煮熟，且汤收得快干时，加鸡精和盐调味即可。

食用须知

马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。  

茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆 碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。

土豆营养丰富，可以为身体提供大量的热能，在欧美地区，土豆是第二主食，土豆中淀粉含量有9-20%,蛋白质1.5-2.3%，100克土豆中能量有318千焦，钾含量为200-340mg，胡萝卜素12-30mg，除此之外，土豆中也含有丰富的B族维生素，烟酸等维生素及矿物质。