单不饱和脂肪酸的功能有哪些

?我们在生活中经常会遇到单不饱和脂肪酸。 实际上，单不饱和脂肪酸与某些其他脂肪酸有很大的不同。 它的主要功能是维持细胞膜的流动性，从而使细胞能够执行正常的生理功能。 同时，它还可以降低血液中的胆固醇和甘油三酸酯，以及降低血液的黏度，确保血液的正常循环。 那么单不饱和脂肪酸的功能是什么？

第一，单不饱和脂肪酸的功能有哪些呢?单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid，MUFA)是指含1个不饱和键的脂肪酸。最多见的单不饱和脂肪酸是油酸(oleic oil，C18：1，n-9)。植物性脂肪含不饱和脂肪酸多。在植物性脂肪中，约含80%～90%的不饱和脂肪酸和10%～20%的饱和脂肪酸，但多数不饱和脂肪酸为多不饱和脂肪酸，只有少数含单不饱和脂肪酸较多，如亚麻籽油、橄榄油中油酸含量达80%以上，棕榈油中含量也较高，约40%以上。

第二，单元不饱和脂肪酸是属于非必需脂肪酸(non-essential fatty acids)，可以在体内合成，例如ω-9(Omega-9)系列脂肪酸。常见的此类脂肪酸包括棕榈油酸或油酸，油酸是亚麻籽油与棕榈油的主要成分之一，而芥花籽油、花生油、菜籽油、果仁及牛油果等植物油均相对含有较多这类脂肪酸。

第三，脂肪酸是构成脂类的重要成分，其结构通式为CH3[CH2]nCOOH。根据碳链的饱和程度分类，可将脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

单不饱和脂肪酸的功能有哪些?单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸相似，具有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的作用;但与多不饱和脂肪酸不同的是，好的胆固醇-高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)不降低，而且不具有多不饱和脂肪酸易产生脂质过氧化反应、促进化学致癌作用及抑制免疫功能等不良作用。