蕨菜吃多会致癌？罪魁祸首竟是含致癌成分

有人说：蕨菜吃多了致癌，但村里老人很多活到八九十岁。虽然蕨菜有毒，但大家也不必过多的担心。蕨菜有毒并非空穴来风，罪魁祸首就是它体内含有的致癌成分-原蕨苷。蕨菜焯焯水，炒个肉片或者炒个鸡蛋的很是下饭，但是近些年流传一个说法，说是蕨菜中有“原蕨苷”，这种物质既可以抗癌，但是食用过多也可能致癌！

有人说：蕨菜吃多了致癌，但村里老人很多活到八九十岁。虽然蕨菜有毒，但大家也不必过多的担心。蕨菜有毒并非空穴来风，罪魁祸首就是它体内含有的致癌成分--原蕨苷。蕨菜致癌不敢吃？蕨菜焯焯水，炒个肉片或者炒个鸡蛋的很是下饭，但是近些年流传一个说法，说是蕨菜中有“原蕨苷”，这种物质既可以抗癌，但是食用过多也可能致癌！所以，蕨菜吃的时候用水多焯几分钟，再用来烹饪炒菜，应该不会有什么大问题的，重点还是在食用量上，保持一个度，不要频繁吃顿顿吃肯定没问题。

蕨菜中的原蕨苷成分只有0.1%-0.6%，如果一个人连续食用20年，每天吃够0.5-3.5公斤才有患癌的可能。由于蕨菜中的有害物质可溶于水，在食用前可以进行焯水处理。南风天蕨菜老得快，老表说这几天去山上摘了几十斤蕨菜，很多老了。