炒熟的鸡肉能放多久，怎么烧鸡肉好吃又香又嫩

我问服务员，锅里的鸡肉多久可以吃，答，10分钟。像我这样烧的鸡肉又香又好吃，你也做起来吧！油温5成热，放腌好的鸡肉给它滑熟，炒散变色后立刻盛出备用。腌好后淋一圈食用油，这样能有效的锁住鸡肉里的水分。

为什么很多人烧出来的鸡肉不香不好吃？其实你第一步就搞错了。家里炖鸡肉用高压锅还得40分钟熟呢。另起锅爆香姜蒜、干辣椒，起锅，倒入鸡肉，加一勺料酒去腥。锅不放油，直接下锅炒，中小火煸炒，炒干水分，炒出鸡油，这时候你会闻到鸡肉的香味。

记得千万不要焯水！把剁好的鸡肉放入清水中浸泡一个小时，泡出血水，再用清水清洗干净，控干水分。鸡一般不能养超过一年，超过一年的鸡肉太老了不好吃，但是鸡不能养的时间太短，吃起来有奶性味，一般8个月的公鸡最好吃肉，老母鸡肉难烧熟。

记忆中的春天美食（十八）大盘鸡拌面，首先把鸡块用盐水洗干净炒熟备用。冰箱里有块鸡肉放了好久了，赶快要做了，很快娃就上学了！今天早上8点半，吃完早饭，就把冰箱里的鸡肉拿出来，放在盆子里，加上冷水解冻！忙乎了一会，9点半左右去拿出来，已经不冻了，切成2-3厘米左右的块，放进砂锅里，倒上水，放上葱、十三香、料酒、两勺盐！直到11点半，尝一下顿烂了！开始切青椒和土豆块，放一起炒，倒一些水，盖盖小火炖！开始煮锅煮面，一袋400克的刀削面里有三把，拿出一把煮，应该足够我和儿子吃了，毕竟今天菜多！一会土豆和青椒炒熟，再把鸡块放进去，放上盐，倒点水，小炖一会，让食材互相串味！面煮三煮，捞出，加上菜！放点醋，尝一尝，不够味，再加上不辣的拌饭酱，还有辣的豆制品，这样就好吃多了！下回再做的话，有两点改进：1.土豆熟了，再放青椒，否则青椒太软了；2.鸡块如果不在砂锅里炖两小时，在炒锅里炖一小时，会不会更有味？我儿子不吃辣，所以他没在外面吃过大盘鸡，我给他做的不放辣椒，只有我自己放辣的豆制品搭味！