龙游路上的炒板栗加入糖之后香味更浓郁

龙游路上的炒板栗，8元一斤了。尽管中午吃得饱饱的，一点不饿，爱吃板栗的我路过这里看到，还是忍不住停住了脚步。炒锅中加入糖，与板栗的香味混合在一起，可以在一条街上传出很远。

在常温同等条件下，保存的时间要比干炒板栗保存的时间更长，不容易发生霉变。其次，糖有一定的粘性，能够将板栗外壳上的一些灰尘以及绒毛粘去，而且用糖炒能让板栗闻上去有一股焦糖味，刺激嗅觉，让人炒板栗应该不光看着漂亮，吃起来应该有很不错。

那么加糖的真正目的是：利用糖本身具有的黏性，放到锅中后，可以黏掉炒砂磨损后的灰以及板栗外壳上的杂质，使栗子表面更干净，色泽更深、更亮。另外，还有一点就是糖炒后的板栗，壳上形成一层膜，减缓了板栗仁水分的蒸发，所以在常温同等条件下，糖炒板栗搁置一段时间后，板栗仁比干炒板栗仁含水量要高。

不过，虽然解决了栗子仁受热的问题，那为什么炒栗子的时候必须要放入蜂蜜和糖呢？我们知道，板栗本身就有甜味，而且许多商家炒栗子并不给栗子开口，放入这些糖好像没什么用，其实除了前文提及的，糖能减少栗子水分蒸发外，还有不少用处。

而且放入石头还能让栗子的水分不会快速蒸发，而是会慢慢地均匀散发，加上用糖炒后，板栗的外壳油光发亮，色泽极好，这一层糖膜减少了板栗仁水分的蒸发，所以炒栗子的鲜味更浓，吃起来更香更甜。

那为什么不管是豆石还是石英砂，都黑漆漆的？其实这是因为在炒栗子的过程中，为了让栗子更美味，会放入麦芽糖、蜂蜜、植物油等东西进行调味，而这些东西翻炒后，加上板栗上的一些附着物，就会让豆石和石英砂渐渐变成黑色，甚至看起来宛如煤炭。

像我们茶山人，从小就开始喝茶的，记忆中还没上小学之前就喝了！断断续续的，小时候也不会有太多感触，记得我们经常喝的就是口粮茶，炒青绿茶，在我们这边被称之为香茶，香茶顾名思义就是很香的茶，初闻是熟板栗的香味，冲泡后也很香，口味很浓郁！经常会有很多人，早上就抓一大把，放在茶杯里，喝完了就续水，一杯茶泡一天！这种茶相对来说比较耐泡！香气浓郁！非常适合当口粮茶来喝！