小时候最爱用这个锅煮米饭鸡蛋碎炒米饭

煮的米饭熟了，盛出来放凉，先把鸡蛋碎炒了。那个时候虽说很喜欢吃这个锅煮的米饭然而年少的我却非常不喜欢用这个锅。250克熟米饭，150克牛肉，好吃又健康。干饭干饭，关中人对做熟的大米饭的称呼，而把蒸米饭叫做打干饭。

我的做法就是在蒸米饭的时候，在顶上放上一个蒸笼,把鸡用调料腌一下，与米饭一起蒸,下班回家，米饭熟了，鸡肉也蒸熟软烂了。培根肉饼煎香，两包雪菜，米饭鸡蛋碎，生抽番茄酱，翻炒均匀就可以出锅。

以前还是烧柴火的时候，家里最喜欢用这个鼎锅煮米饭，煮的米饭非常香甜，非今日电饭锅所能比的。焖熟后的米饭掀开锅的那一瞬间，蒸汽肆意，米香浓郁，光闻着味不就着菜米饭都能吃上几大碗，越吃越香甜。

旧时将米淘净后下锅加水盖过米1公分烧熟后将米饭放在屉布上蒸二十分钟。大米饭要想做熟，必须加热，也需要一定的时间，如果瞬间加热就是大米花，也能吃，但不是米饭，我就希望大家遵守经济规律，经济运行是有自己内在规律性的，不要人为加快速度，几年之后会有不良反应的。

我们家乡做米饭，水煮开时舀走米汤，放上盐、青菜、肉粒，作料等蒸熟，蒸熟时放油拌匀，我们叫它咸干饭，白米饭称做干饭，做咸干饭省事快捷，不用炒菜烧汤了，吃饭喝米汤就行，记得小时候，家乡农忙时，大家都这样做饭。