清蒸小鲫鱼一碗荷包豆豉蒸黄鲫鱼

等到下面的米饭熟了，上面的鲫鱼也蒸好了。清蒸鲫鱼，我的最爱，有人同我一样爱吃鲫鱼吗？清蒸鲫鱼能做清蒸的，大多是鲈鱼、鳊鱼。简单的午餐，二个蒸菜，一个炒莱，今天买了那个野生小鲫鱼，咸鱼蒸小鲫鱼，很鲜很鲜。

鲫鱼，武汉人俗成喜头，一般红烧或炖汤，味道很是鲜美。由于水浅鱼多，不多一会，就收获了几桶纯野生鲫鱼，每条大都是2两左右。第二步，把纱布包塞入一只鲫鱼的肚子里。当时养殖区里，湖水抽掉了大部分，只剩下不多的水，大鱼被捞走后，有不少鲫鱼在里面游动。

鲫鱼拿回住处后，怎么办烹调呢？烧火的地方，既没有油，也没有炒菜的锅，只有一个蒸饭的超大蒸笼，有好几格的。第三步，鲫鱼放入盘中，外面摆50g生姜，再加适量盐、葱、黄酒调味。会做，鲫鱼先洗干净，一花刀，放些盐，葱姜，水烧开，把鱼放进去，上面再放一些泡开的茶叶一起蒸，时间不用太长，l0分钟好了…。

晚上散步时，孙师傅给我讲了以前秋冬季修建水利的故事，其中就做过一道清蒸鲫鱼，让他至今念念不忘。他们每人端着一碗清蒸鲫鱼，感觉鱼肉特别嫩，一股清甜清香味，特别有滋味，队员们个个吃的赞不绝口…。

咖喱土豆（刚从泥土里挖出来新鲜土豆）炒蛏子（春天是蛏子最肥美时候）咸菜汁蒸黄鲫鱼（黄鲫鱼虽然多刺，一年中也只有现在大量上市，也是它最鲜美时候，特别用来清蒸）。孙师傅把弄好洗净的鲫鱼，一条条摸上一些盐，鱼肚子里放上一些生姜，每个小碗里放三条鱼，一共装了17碗，就放到蒸笼上面几个格子里，开始清蒸了，也不知好不好吃。

被无数人问的凉拌鲫鱼（教程版）快来学凉拌鲫鱼真的好好吃，适合偏重口味的哟，辣椒比较多，喜欢吃鱼的朋友们，一定要学起来鸭凉拌鲫鱼小贴士：1、蒸鱼永远不会错的时间，水开后蒸七分钟，关火闷八分钟（如果鱼稍微大一点可以蒸八九分钟，闷五六分钟，记住一共十五分钟就行哈）2、蒸鱼的汁水一定要倒掉哈，不然有腥味3、喜欢重口味的可以再加上绿颜色的小米辣。