羊肉串的腌制（羊肉串腌制方法）

羊肉串是一种十分美味的食物，也是一种不少人都会选择的食物。很多人在家中自己制作羊肉串，因为自己在家中制作羊肉串，不仅可以节约人们的时间，也可以保证自己的饮食质量。正因此，许多人也会自己去制作羊肉串。但是，在制作羊肉串的过程中，下面就给大家推荐了一些关于羊肉串的腌制方法。

一、腌制羊腿:

羊腿肉的选择很多，一般分为牛腩肉和羊腩肉。有的人认为牛腩肉更好，可是这种做法很不健康，如果自己处理不太好，容易变质。其实，羊肉只要控干水分，用手抓一抓，放入容器中，再放盐，料酒，姜粉，花椒粉，孜然粉，味精，胡椒粉，十三香，辣椒粉，孜然粒，黄酒，大蒜，生抽，老抽，以及适量的盐，味精，花椒粉，腌制半个小时。在将羊腿肉上放入，加料酒，老抽，孜然粒，辣椒粉，花椒粉，黄酒，少许糖，花椒粉，孜然粒，蒜蓉辣酱，葱姜末，腌制两个小时，天气热的话，放冰箱腌制。

二、牛肉串:

1、用买来的新鲜的牛肉，在水龙头下仔细的冲洗干净，并去掉表面的污垢。之后用刀在牛肉的表面划几刀，在肉里面扎一些小孔。之后放入水中焯水。焯水的时候，一定要注意水量，不要焯的太烂。

2、捞出牛肉，放盘子中，准备好葱，姜，蒜，辣椒。之后将葱，姜，蒜切末，辣椒切圈。