黄瓜饺子馅怎样做好吃

黄瓜是很多人想喜欢的食物，是吃法很多的蔬菜。 黄瓜可以生吃，也可以冷却，也可以直接炒。 当然，另一种吃法我想很多人都没见过，那是黄瓜馅饺子。 做黄瓜馅饺子的时候也有一定的讲究。 详细介绍黄瓜馅饺子的制作方法。

一、黄瓜饺子馅的做法

原料：老黄瓜1200克，鸡蛋1枚，猪肉馅100克，鲜虾仁100克。

调味料：酱油、白糖、香醋、香油、葱花、盐适量。

做法步骤：

1、老黄瓜洗净去皮，擦成丝，略剁几刀，挤去部分水分待用。

2、鲜虾仁洗净后剁成粗粒，放入馅料盆中，加肉馅、鸡蛋、香油和葱花，用筷子朝一个方向搅拌到肉馅上劲。

3、加酱油、盐、白糖和香醋，顺着原来的方向继续搅拌均匀，再倒入剁碎的老黄瓜拌匀即成水饺馅料。

4、擀好饺子皮，将馅料包成饺子下锅煮熟就开吃吧，馅儿又香又软，保留了黄瓜的原汁原味，营养丰富。

二、黄瓜饺子的制作技巧

1、将老黄瓜换成嫩黄瓜也同样好吃，但嫩黄瓜一定要“细斩粗剁”，就是细细的切丝，再大略段几刀就可以了。因为嫩黄瓜汁液丰富，如果大刀阔斧又切又剁，把黄瓜剁的稀烂，汁液香气都流失了，黄瓜的口感就会发柴！

2、搅打肉馅之前要磕入鸡蛋，淋入香油，然后再搅打，因为鸡蛋和香油能锁住肉馅和虾仁中的水分，让肉馅和虾仁的口感更嫩。

3、酱油和盐等咸味调料要等到肉馅打好以后再放，因为咸味的调味料会让肉馅和虾仁发紧，口感变老。

4、煮好的饺子可以稍微放凉后再吃，这样才能吃出香味。

 

三、黄瓜的营养价值

抗肿瘤的作用：黄瓜食物中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。

抗衰老的作用：黄瓜食物中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用。

防酒精中毒的作用：黄瓜食物中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

降血糖的作用：黄瓜食物中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜食物代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。