红烧蹄膀肉的家常做法

蹄是指肘。 烤蹄肥肉是很常见的做法，很多人喜欢吃。 做好后，吃起来口感很好，很新鲜，营养价值也很好。 烤蹄肉可以准备猪肘。 适量准备八角，准备姜片和葱。 看看烤蹄膀肥肉的日常做法吧。

红烧蹄膀肉的家常做法

材料

猪蹄膀1个(锯成节的比较好弄)，姜数片，葱根，桂皮1块，八角2个，老抽，盐，冰糖，料酒

做法

1、蹄膀洗净，烧一锅开水，将蹄膀放入川烫几分钟，然后捞出洗去血水。

2、炒锅烧热入油2汤匙，放入姜片，葱段爆香，然后放入蹄膀翻炒几下转入烧锅(砂锅)。

3、加入桂皮，八角，适量老抽，冰糖和一些料酒，另外再加冷水没过蹄膀，大火烧开，转中小火加盖子慢烧1个多小时。

4、待蹄膀皮能被筷子轻轻捅入时，加适量盐，搅匀，然后揭开盖子，调大火候收汁即可。

做法二

材料

前肘一个，糖，盐，鸡精，酱油，葱，姜

做法

1、把肘子用水煮一下去去血水，然后拿出来，把里边大骨棒取出来，把肉切成小块，葱，姜切好备用。

2、锅中放少量的油，烧开后，加入两大勺白糖炒糖。

3、炒成微黄色就可以倒入肉块了，翻炒几下后，把葱，姜倒进去再加酱油，鸡精，盐调味然后加水，大火烧开后.转为小火，把水烧开肉就可以出锅了。

蹄膀肉

肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。