酱油腌辣椒怎么做才好吃呢？酱油辣椒怎么腌制好吃

在中国南方的很多地区，辣椒是不可缺少的调味品。 辣椒可以调节美食的味道和颜色，使食物的味道更好。 实际上，适当吃辣椒可以补充丰富的营养，解决便秘的问题，吃辣椒可以增强食欲等等，今天就给大家介绍酱油腌制辣椒。 介绍详细的制作方法。

一、腌制酱油辣椒用什么辣椒好

腌制酱油辣椒不需要选用颜色很漂亮的辣椒，因为经过酱油的腌制以后，再漂亮的颜色都会变得很难看。虽然腌制酱油辣椒对颜色没有要求，但我们还是要选用口感比较好，辣度适口，肉质较厚的新鲜辣椒，青辣椒或红辣椒都可以用。

二、辣椒腌制前的处理方法

选好的辣椒首先用清水淘洗干净，摊放在阴凉通风处晾干辣椒表面的生水，然后切掉辣椒梗等不可食用的部分，再纵向划开一条口子，这样能缩短辣椒的腌制时间，让辣椒在短时间内快速入味。

你也可以不去梗，不划口子，把辣椒洗净，晾干表面生水后直接整只的腌制，这样也行，但需要适当延长辣椒的腌制时间。

三、做法

原料：

处理好的鲜辣椒5斤，酱油以刚刚能淹没辣椒为宜。

辅料：

盐2两，生姜片1两，八角1两，花椒1两，味精1两，白糖1两，醋1两。

准备工作：

鲜辣椒提前处理好，酱油提前烧开一滚后放至完全凉透，八角掰碎。

做法步骤：

1、把处理好的鲜辣椒装入坛子里（使用其它的容器也行，但都必须要保证容器内无油无生水），先在坛子的底部撒层盐，然后每铺一层辣椒就再撒一层盐、一把八角、一把花椒和几片生姜。

2、等所有辣椒都装入坛子里以后，再把剩下的盐、花椒、八角和生姜片都铺在最上层的辣椒上面，再撒上味精和白糖，最后倒入醋和酱油至刚刚能淹没辣椒的位置。

3、密封坛口，放在阴凉通风处至少腌制七天以上即可。