这些食物嘌呤含量高吗，苋菜嘌呤高吗

肉类，肉类焯水可以去除肉中的血水、腥味和嘌呤。③芦笋的嘌呤含量高达500mg/100克，甚至比普通的海鲜还高。有人认为自己嘌呤高就不吃肉食，专门吃素，就不得痛风了。100g芦笋嘌呤含量高达500mg，甚至比普通的海鲜还高。

其中，100g鲜香菇的嘌呤约214mg，干香菇嘌呤含量可达到405mg。7.水果虽然嘌呤不高，但果糖过多，也会影响尿酸水平。④菌菇类的嘌呤普遍比较高，比如：100g鲜香菇的嘌呤约214mg，而干香菇的嘌呤含量可达到405mg。

烹饪方式水煮或者烹饪前先焯水，因为嘌呤溶于水，另外不要加太多香辛料，如胡椒、芥末等。⑥草酸含量高的蔬菜：像菠菜、茭白、韭菜、苋菜、竹笋等。2、高草酸蔬菜：如菠菜、苋菜、苦瓜、韭菜、芹菜、茭白等。

②豆苗菜中的嘌呤含量也远超150mg/100g；黄豆芽的嘌呤约500mg/100g。注意！这些食物不焯水可能会有毒素1、肉类食物焯水后去腥、去血水、去嘌呤，口感会变得更加滑嫩。

豆芽菜嘌呤含量远超150mg/100g，100g黄豆芽的嘌呤约为500mg。以下素食也是嘌呤含量高，痛风患者应注意：1.十字花科植物。100g紫菜中含有约274mg的嘌呤量，丝毫不逊于肉类。

⑤紫菜：每百克紫菜当中就含有约274毫克的嘌呤量，丝毫不逊于肉类。菠菜、苋菜、苦瓜、菱白等含草酸较多的蔬菜，焯水可去除草酸，避免影响钙、锌等矿物质的吸收。食物为什么要焯水？猪肉、牛肉、羊肉冷水下锅，可去除“血水”，降低嘌呤含量，去腥/除异味。

果糖摄入增多会导致嘌呤的产生增多，进而导致尿酸水平增高，还会导致人体对胰岛素出现抵抗，间接导致尿酸排泄减少。生活中哪些食物需要焯水？总结了4大类：1.草酸含量高的蔬菜需要焯水，包括菠菜、红苋菜、空心菜、马齿苋、竹笋、茭白、苦瓜或者一些口感苦涩的菜。

菠菜、茭白、韭菜、苋菜、竹笋等蔬菜草酸含量高，会在体内和尿酸“争夺”排泄机会，所以不要一次性食用过多，食用前可焯水，减少草酸含量。菜品焯水有哪些好处：1、去草酸：菠菜、苋菜、空心菜、苦瓜、笋、茭白2、去毒素：四季豆、扁豆、荷兰豆、长豆、新鲜黄花菜、蕨菜3、去亚硝酸盐：香椿、茼蒿、芹菜4、去腥、去嘌呤：肉类5、容易洗不干净：木耳、腐竹、香菇、海带6、去农残：西蓝花、花菜7、去泥沙：花蚬子、蛏子8、去皮：西红柿、土豆9、保持色泽：莲藕、丝瓜1、焯水时间绿色青菜：5~10秒西兰花、花菜结构密的蔬菜：1~2分钟去泥沙贝类：1分钟开嘴捞出亚硝酸盐含量高：1分钟豆类：5~10分钟2、焯水温度：蔬菜、贝类：100度沸水下锅肉类：冷水下锅。