柠檬酸铁铵对人有害吗

食盐中含有柠檬酸铁铵，对人体有益，不影响人体健康，具有特定的吸湿作用，属于营养生长剂。我们可以安全地吃它。盐含有大量的微量元素和柠檬酸铁铵，盐是我们蔬菜最好的调味品和钠的主要来源，所以盐是生活的必需品。

柠檬酸铁铵加入食盐之后，不会有害。柠檬酸铁铵加入食盐之后，会有不一样的效果，因为它可以说是一种营养增长剂了，而且还具有吸湿的作用，大家可以进行了解。不同类型，不同地方的食盐与柠檬酸铁铵结合，会有不同的效果。

就拿安徽滁州定远盐矿的食用盐作为实验对象，在这两者进行结合之后，会发现食盐会出现结块的情况，而且通过微观扫描电镜观察，会发现柠檬酸铁铵的含量，基本上没有什么变化，所以说通过这样的操作，可以判断柠檬酸铁铵的抗结机理，是改变晶体的晶格。

以邻菲啰啉作为显色剂，通过一些方法进行测定，那么可以发现通过这种办法，可以改善显色条件，而且操作过程是比较快速的，通过此种方法可以验证一些理论。可以排除实验当中含有钙，镁，钾钙，碘等元素。倘若是以四川的食盐作为载体的话，那么会发现具有缓解食盐结块的功效，而且指标比较稳定。

通过上述的这些实验，大家可以看到。不同的食盐种类，加入柠檬铁铵之后，会有不同的效果出现。所以对于柠檬酸铁铵，我们也是要将它进行多次实验，从而知道它的一些具体的作用。自然界当中的物质，还是很神奇的。而且在做实验的过程当中，我们需要注意的地方就是，要反复多次进行，一次进行实验，始终会有误差存在。

柠檬酸铁铵的用途

(1) 营养增补剂(铁质强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉，以及添加于饼干、奶粉等，不适宜用于不宜着色的食品。柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。

我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg;在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200～1350mg/kg;在乳制品和婴幼儿食品中为400～800mg/kg;在谷类及其制品中为160～330mg/kg;在饮料中为70～140mg/kg。

(2)棕色品用作补血药，以治疗缺铁性贫血;可作为食品添加剂，按日本《食品添加物公定书》规定，含铁量为16.5%-21.2%。

(3 )用于照相业、制药工业，也可用作抗结剂。

(4) 用于微生物培养，例如在嗜铁锰细菌的实验室培养中所常用的JFM培养基，其中要加入柠檬酸铁铵，还有类似培养基也要加入该产品。