米粉怎么炒好吃又简单

米粉是中国南方的一种特殊小吃，也是一种非常受欢迎的美味。例如，著名的桂林米粉是一种家庭美食，许多方人也北部非常喜欢米粉。米粉是由大米经过浸泡、蒸煮、压条等一系列工艺制成的。该米粉质地柔软，口感富有弹性，水煮时不糊汤，干炸时不易破碎。那么，米粉怎么能既美味又简单呢？

 

一、广东炒米粉

 

食材：米粉150克、油1.5汤匙、盐1/2茶匙、酱油一汤匙、生菜3棵、鸡蛋一个。

步骤：

1、备好食材(米粉提前半小时左右用清水泡发)。

2、米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净。

3、热锅下油，烧猛油锅，把鸡蛋液倒进，快速翻炒。

5再把生菜加进翻炒。接着把米粉加进。

7、拌匀并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软。最后加适量酱油和葱花拌匀便可。

 

二、咖哩炒米粉

 

食材：干米粉250公克、吐司火腿2片、虾仁30公克、洋葱丝20公克、红甜椒丝15公克、青椒丝15公克、绿豆芽50公克、水80㏄、咖哩粉1又1/2茶匙、盐1茶匙、细砂糖1/4茶匙。

步骤：

1、干米粉入滚水中汆烫，待水再度滚沸后立即捞出放入盘内，另以一盘覆盖焖透后剪短备用。

2、将虾仁汆烫熟;吐司火腿切丝，备用。热锅，倒入沙拉油，放入洋葱丝、咖哩粉炒香，加入青椒丝、红甜椒丝、绿豆芽，以小火炒2分钟。

3、在作法3中加入水、盐和细砂糖调味，最后放入作法1的米粉炒至水分收干即可。

 

三、家常炒米粉

 

食材：炊粉150g、猪瘦肉丝250g、高丽菜1/3颗、香菇数朵、水300c、c酱油适量、黑木耳数朵、蠔油适量、白胡椒粉适量、蒜适量。

步骤：

1、备料：猪瘦肉丝加入1大匙酱油拌匀，醃至少15分钟;炊粉泡水约2~3分钟软化后沥乾，对半剪短;高丽菜叶剥成小片、香菇及黑木耳切成丝备用。

2、锅中倒入少许油热锅，放入猪瘦肉丝炒至7~8分熟(肉变色但仍有点带红)后盛起备用。

3、重新入少许油，爆香蒜末后加入香菇、黑木耳及高丽菜拌炒一下，倒入水，盖上锅盖煮至水滚菜软。

4、倒入酱油、蠔油及白胡椒粉，调味至略咸的程度。

5、将菜拨到周围，将米粉放在中间汤汁的部份拌匀，盖上锅盖以中小火闷煮约3分钟，最后倒入猪肉丝，用筷子翻炒至肉熟即可。