正宗桂花糯米藕的做法步骤是什么?
发布时间:2020-05-03 21:31:40
人们经常吃桂花糯米莲藕,另一个名字叫蜜糯米莲藕,在我国江南,这是一种很传统很有名的小吃,这种小吃很好吃,看起来很让人流口水,吃起来又甜又脆,所以很受人们的欢迎。以下是如何制作正宗的桂花糯米莲藕。
正宗桂花糯米藕的做法:
糯米藕是很常见的甜点,做起来并不难,就是有点麻烦。做的时候颇要有些耐心。从最开始泡糯米,到往藕孔内灌米,到煮藕时慢慢待其成熟,都是要花时间,急不得的。但是越来越觉得,做的时候越下功夫,吃的时候才越觉美味,不论是大餐,还是小点。糯米藕通常是配糖桂花,现在天气冷了,改用红糖来煮,煮好的藕配上浓浓的红糖水,又甜蜜又温暖,觉得味道更胜一筹呢。其色泽红亮,油润香甜。
1先把糯米洗净。
22用水浸泡2小时。
33把莲藕洗净。
44去掉外皮。
55从藕的一头切开。
66把泡好的糯米塞入藕孔中,用竹筷子将末端塞紧。
77然后在切开处,将切下的藕节合上。
88再用小竹扦扎紧,以防漏米。
99先把灌好米的藕放入锅中。
1010再放入清水,以水没过藕为限。
1111放入红糖大火烧开,小火炖制1小时。
1212再放入红枣、莲子、和剩下来的糯米继续煮40分钟即熟。
1313藕煮熟后取出,晾凉后切片或切块,吃的时候倒上煮藕的红糖水或糖桂花。同时煮烂的红豆和糯米就成了红糖糯米红豆粥了。
小窍门
1、填进藕空的米不要填得太实,因为米熟后还要膨胀。
2、煮藕的水不宜过多,如果比较多,可在加桂花和蜂蜜前倒出一些,能将藕没过即可。
桂花糯米藕的做法
1.
先将糯米用水浸泡1至2个小时
2.
糯米泡好后,开始准备藕,把藕皮削掉清洗干净,一端切开一个盖子
3.
用筷子把糯米填到藕里,糯米要塞满压实
4.
用牙签把切下来的藕盖子封口固定
5.
把藕放到电饭锅里,加水没过藕身,放入适量冰糖(或红糖),再放几粒红枣,可以上色味道也更好,大约煮2个小时左右就可以了
6.
糯米藕煮好后,在锅里多浸泡一会,等汤晾凉了再捞出
7.
切片摆盘,将糖桂花淋在糯米藕上。