黄实蛋和绿实蛋的区别

众所周知，固体鸡蛋是中国东北地区具有地方特色的地方小吃。她指的不是真正意义上的鸡蛋，而是通过手工添加淀粉合成的鸡蛋。特别是，吃这种实心鸡蛋最合适的方法是烤它。这是一种在烧烤摊上特别受欢迎的食物。实心鸡蛋分为黄色实心鸡蛋和绿色实心鸡蛋。这两种固体鸡蛋有什么区别？

实蛋又叫毛蛋，是未受精的鸡蛋经过孵化后没有孵出小鸡的蛋，也叫“寡蛋”。实蛋批发销售前，先把生蛋蛋壳敲开一个直径大约在2厘米左右的洞，将蛋液统一倒在一个大容器内，放入水和碱等进行搅拌，然后再将这些经过处理的蛋液灌回蛋壳内，上锅蒸煮，蒸熟后用来煎烤。精心制作的实蛋，蛋白质较高，营养丰富，是老少皆宜的佳肴，很多人对这类煎烤食品非常青睐。但绝大多数加工出来的实蛋都不卫生，建议在家里做

黄色的实蛋用小苏打。 绿色的用是食用碱。 我经常做，你记一下， 黄色：6个鸡蛋为例，打碎用打蛋器打散，准备小苏打调料的勺子（小的那种）平勺2勺。咸盐一平勺，普通2两半水杯，2杯温水化了小苏打，然后倒入蛋液里面搅拌，蛋液变红了之后小火蒸到开锅，大火10分钟。绿色：同上，只是把小苏打换成食用碱。 你要是12个蛋。水就得翻倍，小苏打也得翻倍。以此类推。

一般而言如果小苏打，也就是碱加的适量，实蛋会呈现一种类似鸡蛋糕的明亮的淡黄色，之所以大部分人看到的是绿色的实蛋，其实是因为放碱过多的缘故。 个人家中制作方法：由于实蛋的原材料并不是像鸡蛋一样方便购买，所以可以使用鸡蛋代替，味道基本相同。