三不粘桂花蛋的做法有哪些

人们在日常生活中会吃一些鸡蛋食品，尤其是鸡蛋，鸡蛋具有极高的营养价值，对人体非常有益，但是现在很多人都注重搭配和食用，其中“三不脚”是一种非常受欢迎的菜肴，它是一种由鸡蛋、淀粉、白糖和水混合而成的食品，但是很多人不知道具体的用法。那么，制作三个不粘桂花蛋的方法是什么呢？

第一，三不粘桂花蛋的做法有哪些?原料：鸡蛋黄150克、白糖100克、化猪油150克、绿豆粉50克、香油少许、清水200克。把鸡蛋黄放入一碗中，加入白糖，然后用清水把绿豆粉泡湿成粉汁，倒入鸡蛋黄碗内，搅均匀待用。炒锅刷洗干净置火上，先入化猪油(100克)，待烧至四成热时，把调好的蛋黄淀粉浆倒入，边炒边用手勺不停地搅拌，并不断地朝锅旁淋入化猪油，以防止粘锅。如此不停地炒十来分钟，视蛋黄淀粉浆由稀变稠，猪油与蛋黄融为一体时，淋入香油(此时已不粘锅、不粘勺子)，出锅拖入盘中即成。

第二，将鸡蛋打破，蛋清，蛋黄分离各装入碗中。在装蛋黄的碗中加入白糖、湿淀粉，用筷子搅拌均匀，过细罗。炒锅洗净置中火上，烧至起烟放入少量猪油划锅。炒锅置中火上，倒入熟猪油100克待烧至60-90度时，倒入蛋黄液，同时迅速用手勺搅动。当锅中蛋黄液呈糊状时，随即一边锅壁慢慢加入熟猪油，一边用手勺不停地搅炒约10-12分钟，视蛋黄糊由稀变稠时，柔软有劲，色泽亮黄时，淋入香油，装盘即成。

三不粘桂花蛋的做法有哪些?锅内添水烧开，逐个磕入鸡蛋煮成荷包蛋，捞出滚上一层面粉备用;炒锅注油烧至七成热，下入鸡蛋炸至金黄色，捞出控油;炒锅放入桂花酱、水调匀烧开，放入炸好的鸡蛋略煮，撒入京糕，青梅丝(乌梅)即可。