腊肉怎么晒？农家正宗做法

加腊肉、老抽少许，建议放点大蒜叶会更香。某人说温度太高了，腊肉不能再晾晒了，得收起来，否则就柴得不能吃了。年前冬天，北风开始诱人了，闺蜜从外地寄来了一些她的自晒的腊肉。·油开放腊肉，炸掉多余油份，吃起来不会腻，盛出备用。

中午饭来了，炒丝瓜，白切鸡，炒腊肉，这是去年的腊肉，自己晒的腊肉特别香。这样简易制作的四川腊肉和香肠，你们吃过吗？感觉比王温暖制作的腊肉，香肠简单得多。迫不分待，斩件放进饭里蒸，饭熟了，揭开煲盖，腊肉香气扑面，放入口内，味道好极了，不软不硬。

农家正宗腊肉，火烤几月，洗净、风晒几天，珍藏等你来～做客尝味！腊肉晒得很干爽但不硬，入口松软，味道好正，我便对老公说：我们又试一下自己晒腊肉，享受一下自己的劳动成果。由于我住的楼层和方位都比较理想，有风也有阳光，挂在阳台内晒，晚上又不用收，晒了大概五天时间，腊肉可以收得了。

·腊肉切成厚厚的薄片，水烧开煮三分钟腊肉去除一点盐味。放在一个密闭的罐子里晾几天，就会出现腊味儿了，晾几天然后就可以吃了？这样制作的腊肉香肠特别简单，王温暖制作腊肉，香肠比这复杂多了。

存放腊肉的好方法，冬天的腊肉晒干了，用水冲干净油，然后晾干水，包装好，放在冰箱急冻里，放两二年也不会走味。我们宿舍的窗台上晾了几块腊肉和香肠，这是一位四川大哥从老家带回来的，原先的时候放在包里了，都有些发霉了，拿到外面清洗了一下就凉的了这个窗台上了。

做法：锅烧开水、放入腊肉煮几分钟去除一些盐味！起锅烧油放腊肉炸出多余油脂，盛出备用！锅里放大蒜子爆香、加入萝卜干翻炒放入辣椒！放少许食盐和味精！加一点清水这样吃起来不会太干！加入腊肉翻炒后放入少许蚝油和老抽！（其实放点大蒜叶会更加好吃、家里没有就没放）多翻炒几下就可以出锅了！

冰箱冰柜都塞得满满当当的，能收到哪里去呢？还是塞进胃里最保鲜….我本想切点腊肉煮挂面，旋即想起前两天吃过的信阳炖菜和以前去东北吃过的猪肉炖粉条，于是把腊肉炒出油，放豆瓣酱调味，然后倒热水炖，次第烩进黑木耳、娃娃菜、粉丝、菠菜，最后洒点调料和葱蒜提香，就是一锅综合信阳炖菜的鲜美和东北菜的香辣，可当菜也可当主食，南北通吃的烩菜了….吃着吃着，就想起我幼时有段时间特别想当厨师——我是吃食堂长大的孩子。