剩下的发面团千万别丢掉第二天照常使用

加了米酒以后能让面团在低温下不褐变，保存时间更长。所以剩下的发面团千万别丢掉，只要保存好第二照常使用。如果冰箱冷藏油条面团温度在5至10之间，冷藏保存时间，最好不要超过12小时尽快炸完，冷藏时间再长，油条面团就会慢慢发过了。

一句话，要保存油条面团冷藏不发过，放几天都不发过，冷藏温度一定要控制在0至5之间，才能保证不发过，油条面团冷藏几天取出来炸油条，都是一样的好效果。晚上睡觉前放入少量酵母粉把面和好，封闭保存一晚上，第二天早上就可以看到发酵好的面团，蒸出来的馒头真香。

绿色面团摔民，擀成同样大小的面片。冰箱冷藏油条面团，温度一定要控制在0至5度之间，油条面团冷藏保存几天都不会发过，就是三四天，取出来稍微解冻炸油条，都是一样非常好的效果。酸面团又叫天然酵母面团，用面粉发酵而成。

随着酵母不断的繁殖，蒜面团又恢复了原样。一会就包完了，这几天就可以躺平了，冷冻保存。刷一层水，包裹白色面团，减掉多余的面。要解决以上这种毛病，先把面粉冷藏几小时，把冷藏备用的面粉温度降到15度以下，再用这样的冷面粉和面，和好的油条面团温度也不会太高，油条膨松剂的作用流失也会减少，同时这样和好的油条面团放进冰箱冷藏，会减低冷藏温度急速上升的毛病，在大热天，也会冷藏保存好油条面团不发过，才能热天做出最好的油条。

那么怎么避免这个问题更好地保存发面团呢？其实，咱们只需要把它包严放到速冻冰箱就可以了，就像做速冻包子一样，大家也不用担心第二天发不起来，酵母在低温下只会停止活动而不会冻死（酵母的活跃温度是最低4度，35度左右最为活跃）。

因为零醒发面团，在冰箱冷藏情况下，面团容易发黄、褐变等。如果冷藏油条面团温度超过10度以上，就是冷藏一晚上，油条面团也会发过，冷藏的油条面团很不好。如果常温在18度以下，冷藏油条面团温度在10度左右，油条面团冷藏一晚上也不会发过。

菜可以保存很多年，但它们一旦获得水分糖，再加上适宜的温度就会苏醒过来。耐高糖酵母3g，面粉里加小苏打固色，揉成面团，醒发。如果常温在20度以上，冷藏油条面团温度在10度以上，油条面团都要有点发过，但影响不会太大，最好当天就要马上炸完，再冷藏下去，油条面团真的就发过坏了。

而且每一块面团里的酵母和细菌种类数量都不同，每一块酸面团都有自己的专属风味。这样的高温油条面团一放进冰箱冷藏，会使冷藏温度急速上升，很久也下降不来，如果这样的冷藏油条面团，冷藏温度迟迟下降不来，油条面团最容易发过坏了。