泥鳅煮多久，泥鳅整条吃不应切段

起锅，吃！不过还是不应该切段，泥鳅整条吃似乎更过瘾！你家乡的代表菜是什么#我们合肥巢湖最有代表的菜就是泥鳅煮挂面。小时候的味道，上山采蕨菜，下田抓泥鳅。烧泥鳅吃的过瘾还是应该整条，不要切段！鲜活泥鳅买回，面粉、料酒、盐使劲抓揉，洗净。

泥鳅破肚去胆，用白水煮烂，先不要加盐，煮到快能脱骨，再加盐和姜蒜、辣椒等调味品烩一下，可以直接就这么吃，也可以用来煮挂面。泥鳅杀好洗净，放在有冷水的锅里，放入老姜，黄酒焯水，芋艿洗净切块备用。

泥鳅为高蛋白低脂肪食材，肉质细腻嫩滑，为上佳食疗食材，常见的烹饪方式为炖汤、炸第一种：干煸泥鳅。锅水放水放入焯好水的泥鳅，放入油姜蒜，黄酒，辣椒等，大火烧几分钟，小火煮熟，再放生抽，老抽，糖盐等调味，起锅时放入葱花即可。

我们芜湖地区以前鱼米之鄉，可以等鱼下锅，冬天小鲫鱼煎过后多放煮起锅放大蒜碎叶芽二天冻鱼冻好吃而且香，蒜叶四成熟不放老蒜头，多数人不吃杂鱼，黄鳝泥鳅鳖。烹饪耗时：15分钟食材：泥鳅500克、姜、蒜2瓣调味料：干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、白糖步骤：1.泥鳅洗净，干辣椒剪成段，姜蒜切碎，小葱切段；2.中放入适量油，油温烧至7成热，放入泥鳅剪至表面金黄，捞出待用；3.锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，倒入泥鳅翻炒1分钟，加入料酒1勺、盐半勺、白糖半勺、鸡精半勺、十三香2克、葱段翻炒半分钟即可出锅。

第二种：泥鳅炖豆腐：准备食材如下：泥鳅200克，冻豆腐1块，姜片4片，小葱末1根，花椒1小勺，干辣椒2个，白胡椒粉1小勺，油盐适量具体做法如下：烧热锅，放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒，煸炒出香味后将杂质盛出来，下入准备好的泥鳅，泥鳅放入后马上盖上盖，让它在里面煎，听不到泥鳅扳动的声音后，打开盖，一面煎好后翻面再煎一下，泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水，下入豆腐块，再加入几片姜，烧开后转为小火，炖煮十分钟，最后加入盐和白胡椒粉调味，起锅装入煲中，撒上小葱末。