腊月二月是腌制咸鱼最好季节十斤鱼1.5斤盐腌四天

咸鱼放四条清洗干净，咸鱼切小块，切着太累直接砍。剩下的油倒回油壶，剩一点底油，放入咸鱼煎一下，翻面转小火，茄子放入一点盐。这咸鱼好吃，如果咸的放在水里泡最放一勺盐泡30分钟后，捞出来凉夹放油炸好吃。

今天吃咸鱼茄子煲卤腐竹脆皮五花肉，这碗昨晚的剩饭吃掉不要浪费了，开吃，简简单单两个人的午餐。这是草鱼，腊月到二月气温低且没有苍蝇，是腌制晾晒咸鱼的最好季节，草鱼肉厚，紧实，最适合腌制了，一般是从背部剖开，十斤鱼1.5斤盐，腌制4到5天，天气好的话晾晒一周，用保鲜袋包裹放冰箱就可以了，蒸煮都可，人间美味。

家里没有冰箱真的很不方便，囤了一些腊鱼和咸鱼，这些腊鱼和咸鱼全都要冷冻储存的，无奈家里没冰箱，只能放了几天就去看一下有没有闷坏了，腊鱼吃完了只剩下这最后一袋剥皮鱼干了，昨天就闻到一点闷久了的鱼腥味，就赶紧拆了包装拿到通风的阳台去晾晒一天，经过一天的晾晒，鱼干的香味飘满了阳台。

这种野生海鱼长的像桂花鱼，所以有的人会称它是桂花鱼，但其实这种鱼不是桂花鱼，它的样子鱼身都长的很像桂花鱼，不过它们唯一不一样的就是颜色，那种桂花鱼的颜色是金黄色的，而这种鱼的颜色就不是金黄色的，这种鱼是白灰色的，渔民们称这种鱼叫鮭仔鱼，鮭仔鱼它营养好吃，而且这种鱼它不上火，平时不管是用来煮着吃或者是腌制咸鱼吃都可以，尤其是如果腌制咸鱼煎着吃，那这种海鱼有些地方渔民是不用放生姜下去煎咸鱼的，因为如果放生姜下去会影响到鱼的美味，所以煎咸鱼从来不用放生姜，直接清洗干净腌制几个小时就可以倒入锅里煎熟就可以，连鱼头都很香，是一种好吃美味，很营养的野生海鱼。