黄鳝怎么做好吃又营养（黄鳝的做法大全家常视频教程）

很多人对于黄鳝的印象是不俗的，但是黄鳝是一种营养价值高的食材，它的营养是比较高的，而且是用黄鳝进行腌制，所以大家可以了解黄鳝的腌制方法，这样在晒干之后才不会影响到黄鳝的营养价值。黄鳝的制作方法是腌制，腌制黄鳝最好是采用温水进行，这样可以加速黄鳝的腌制，而且吃黄鳝可以补充人体的维生素以及帮助视力的发育。

一、黄鳝怎么做好吃

1.黄鳝去骨后，剖开两半，切成小段，用冷水浸泡约十分钟左右，换水二次，换水一次，反复换水多次，直到泡出黄鳝的粘液。

2.将泡发好的黄鳝捞出，沥水后，用剪刀剪开皮（皮能轻松扎透），把姜片、蒜末、花椒粒等辅料一同放入盆中，加适量盐、酱油、醋、料酒、鸡精、糖、生粉，最后拌匀后腌制10分钟左右，即可食用。

二、黄鳝的营养价值

1、营养价值

黄鳝的营养价值很高，富含优质蛋白、维生素和人体所需的氨基酸，还含有大量的酶，能够有效的促进机体代谢，缓解机体疲劳。

2、黄鳝的药用价值

黄鳝含有蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁等，其中所含的活性物质比猪肉高2倍，还含有胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、烟酸、氨基酸、皂甙及多种酶。

3、黄鳝的药用价值

黄鳝味甘性平，入肝、胃经，有养血补虚、祛风通络、疏风解表的作用。黄鳝的翅和腿可加工成罐头、酒、糟和食物。

4、黄鳝的功效与作用

1、预防心血管疾病

黄鳝含有大量的不饱和脂肪酸，它能清除血液中的胆固醇，也能降低血脂和预防心血管疾病。

2、治疗脑血管疾病

黄鳝能净化血液，还能提高脑细胞活性，缓解脑血栓和脑出血，平时它含有的卵磷脂还能促进脑神经发育，能促进人的大脑发育，经常服用能让头脑变聪明健康，预防智力。

3、治疗慢性支气管炎性功能减退

黄鳝鱼有一定的功效

4鳝鱼有止咳化痰散结，适宜哮喘。