用牙刷把螃蟹蟹脚钳掰断再用小钳子钳取肉

青蟹是我们生活中比较常见的一种食物，这种食物营养价值比较高，而且吃起来味道鲜美，所以深受大家的喜爱。我们都知道，将青蟹肉切成两半，然后在用筷子轻轻地将青蟹的肉剔出来，在将青蟹蟹切成大块，然后我们将青蟹放在盘子里面，加入料酒、胡椒粉、姜丝等调料进行腌制，最后浇上热油就可以食用了。

原料

青蟹（俗称蟹棒）750克，青蒜蓉100克，姜末10克，香菜段30克，熟芝麻50克，味精1克，盐5克，清汤1500克，料酒25克，白砂糖5克，鸡粉20克，芡粉10克，鲜汤1500克，红汤200克，色拉油10克，花椒、味精、精盐、酱油各10克。

制作过程

1.青蟹用清水洗净，用牙刷把蟹脚钳掰断，从蟹壳边缘处用小钳子钳取钳子把蟹肉剔除，蟹钳当然斩不断，可留钳子上留下的那些“大钳子”；

2.炒勺放中火上放油，烧热后放入花椒、姜末、蒜末炝锅，放入青蟹块翻炒，倒入清汤，加入精盐、酱油、糖和味精，烧开后再将蟹肉、蟹壳放入，加盖用微火焖至蟹熟，撒上香菜段和芝麻即可。

营养价值

1、蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

2、蟹肉对于高血压、动脉硬化、冠心病和肥胖症等疾病患者有很好的食疗作用。

3、蟹性寒，吃蟹对于产后虚弱者有很好的补益作用。

4、蟹是高蛋白食物，所以吃蟹对于产后虚寒的人来说是一种很好的补品。

5、蟹性温，有壮阳的作用。常吃蟹有强身健体的作用。

6、吃蟹还有提神的作用。蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、、滋肝阴的功效。对于疮疡肿毒以及皮肤瘙痒等有很好的治疗作用。蟹还有显著的效果滋阴疽滋阳虚、补血补虚、通经络、通经络、补肾止痒及阳气行气的功效、通经络解热、抑制的作用、滋阴解热的功效，蟹也好的功效。对于脾胃止泻功效解热、消炎解热的作用、提神。对妇女产后腰疼功效的功效、除烦及祛风解热解热、散寒的、止痛的功效、清热降火、解毒的功效都具有抗病能力。解热的作用、助消解热、消暑热功效的作用解热解热的作用、治关节消炎的功效等有显著的作用。所以蟹胃寒解热也有治疗的作用。还有消炎。、治解热功效等等的、消炎的作用、对于消热解热的。解热的功效的作用解热消肿的功效、清热去寒凉血脂性味药的作用。解热的功效和、泻除热调寒凉的作用。