台湾麻油鸡（台湾麻油鸡的做法）

鸡肉营养丰富，富含蛋白质，脂肪，适合各种年龄段食用，是补充营养的基础食物，而且还能够很好的提高人的免疫力。尤其是对于免疫力低的人来说，食用鸡肉，对于增强免疫力是很有好处的。我们知道吃鸡肉的时候最好搭配一些麻油，而且要吃清淡的鸡。那么，台湾麻油鸡该怎么做呢？

一、老母鸡

主料：老母鸡一只，生姜少许。

辅料：花椒、大葱、料酒、生抽、精盐、味精、胡椒粉、麻油。

做法：1、老母鸡一只洗干净，入沸水中焯去血水，捞出控干水分，剁成大块。

2、炒锅中放少许油烧热，下花椒大葱煸出香味，再放入剁好的老母鸡，翻炒片刻，加入料酒、生抽、生抽、生姜、大葱翻炒，加清水大火烧开，小火炖至鸡块酥烂即可。

二、肉酱

材料：红尖椒、花雕酒、鸡精、姜葱、食用油、老抽、蚝油、生粉。

做法：1、生姜切丝，红尖椒去籽、切片。

2、炒锅中放油，炒锅倒入老抽，炒出香味，再加入花雕酒、鸡精、姜葱，大火翻炒，加入生粉勾芡，撒上香葱段即可。

三、肉酿

材料：猪肉糜、红皮尖椒、玉米粒、鸡蛋、葱花、精盐、味精、生粉。

做法：1、红皮尖椒、玉米粒、鸡蛋准备好。