蒸菜菜谱大全（蒸菜的做法大全）

相信在吃过家常菜之后，大家都会发现，很多菜式中都会加入各种各样的食物，例如鸡蛋面、豆腐等，这些食物中都含有不同的营养成分，可以使得菜式的营养价值更高。其中最常见的就有蒸菜，做法就是蒸菜，蒸菜的种类比较多，根据不同的口味可以进行选择。下面就给大家详细介绍几种蒸菜的做法。

一、茄汁焗茄汁焗茄子

1、将茄子洗净，用刀斜刀切成小块，用开水烫一下，用冷水冲洗干净，用开水烫过后，用刀切片。

2、锅内放入水，烧开，将茄子放入水中焯熟，用凉水冲洗干净。

3、将焯熟的茄子用刀切成小块，用凉水冲洗干净。

4、将焯过水的茄子沥水，放到碗里，撒少许盐，蚝油，老抽，糖，生粉，拌匀。

5、锅烧热，放油烧热，倒入茄汁翻炒。

6、再将拌好的茄汁倒入锅内，烧开，放少许盐调味。

7、待茄汁略微收干，放入葱花翻炒均匀，即可。

二、葱花煎茄子

1、将青蒜洗净切碎，葱洗净切成葱花，鸡蛋打散备用。

2、将切好的青蒜倒入碗中，放入面粉，加入适量盐，少许生抽，少许白糖和味精，拌匀。

3、锅烧热，倒入油，烧热，倒入拌好的青蒜和葱花，再将拌好的茄汁倒入锅中，摊匀。

4、将锅中的茄汁淋入锅中。